前两天有朋友请我去吃土家菜，什么牛蹄、土鸡之类的，突然间端上一大碗汤，看着里面的青菜怎么有点毛茸茸的，像刺；就问这是什么菜。朋友说这是南瓜叶。当时的我很奇怪，在我印象中南瓜叶不是用来喂猪的吗？怎么还能吃。但是尝完一口我觉得非常的鲜嫩可口。所以今天给大家讲讲南瓜叶鸡蛋汤。

南瓜叶的功效：清热、解暑、止血、主暑热口渴、热痢、外伤出血、治痢疾、疳积、创伤。

鸡蛋的营养价值：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

南瓜叶鸡蛋汤的做法

材料：南瓜叶、鸡蛋、麻油、盐、鸡精、水。

1、先将南瓜叶清洗干净。

2、锅中放水烧开。

3、放入南瓜叶，然后放入盐煮，

4、鸡蛋打好，搅拌均匀。

5、开锅倒入鸡蛋液，搅拌，鸡蛋花烧好，关火。

6、倒入碗中、加入麻油和鸡精，即可。