大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜以及甜點供大家參考。

拔絲蘋果，這道菜小孩子喜歡喫，在我們豫東這個地方，70年代，80年代，只要辦酒席都會有這道菜，喫過涼菜就是熱菜，然後再來一波甜菜，其中就有這個拔絲蘋果。

做這道菜主要就有兩點要注意的，一是怎樣爲蘋果掛糊，二是糖汁如何熬，即不會苦，色澤又不會老。

喜歡的朋友請繼續往下看吧，阿飛分享詳細的做法步驟。

蘋果削去外皮。

處理乾淨它裏面的籽，切成大小相同的小塊。

盆裏打入一個雞蛋清。

加一把麪粉和一把澱粉，比例是一比一，加入一些清水，左三圈右三圈的攪拌，不要照着一個方向攪，免得麪糊上勁。

再加一滴植物油，攪拌均勻，它粘稠程度可以拉絲就行了。然後倒入蘋果，均勻的裹上面糊。

提前取一個盤子，在盤底上均勻的塗上植物油，用它來裝拔絲蘋果，免得拔絲蘋果粘在盤底上夾不下來。

起鍋倒入植物油，油燒至微微冒煙的時候，一粒一粒的下入蘋果，這個時候開小火，慢慢的煎炸，在炸的過程中，蘋果會慢慢的飄起來。

如果有粘連的，用勺子把它敲開。炸的表皮變爲堅硬，顏色爲金黃色的時候。

就可以撈出鍋控油。

鍋底稍微留一點油，放入一大勺白糖，然後加入清水，用勺子不停的攪拌，化開白糖，隨着溫度的升高，會起很多泡泡。

這個時候一定要有耐心，一直保持中小火，不停的攪拌糖汁，等待糖汁變爲金黃色，

當它變色的時候，大泡會轉爲小泡。

這個時候就放入炸好的蘋果，快速的翻炒，讓蘋果裹滿糖汁。

這樣拔絲蘋果就做好了。喫拔絲蘋果不要等得涼透才喫，旁邊放一碗涼水，

喫的時候要在水裏面沾一下口感會更脆，小孩子喫的時候，大人一定要試一下溫度，免得燙傷嘴脣。

做拔絲類的菜就是這麼簡單，一定要有耐心，慢慢的熬製糖汁。

我是第一美食阿飛，謝謝大家觀看，有什麼不明白的地方，可以在評論區留言提問。