人人都爱贵腐甜白，爱它的甜而不腻，爱它的醇厚浓郁。今天，红酒百科全书同样推荐一性价比相当高的 2016 年白塔贵腐甜白，此酒值得买的理由有：

出自白塔酒庄：苏玳 1855 年一级名庄，贵腐甜白中的顶级生产商；

出自苏玳：全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区；

手工逐粒采收，持续 1-2 个月，法式橡木桶 9 个月陈酿，滴滴珍贵如黄金；

与鹅肝或黑森林巧克力蛋糕绝配，这样喝起来心情更愉悦。

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2016 年白塔酒庄布吕姆贵腐甜白，现特价促销，一次性购买 6 瓶更划算，顺丰或德邦包邮，售完即止！请点击上方小程序，进入微店抢购！

以下是 2016 年白塔酒庄布吕姆贵腐甜白（Les Brumes de la Tour Blanche）的详细介绍，好酒不容错过啦！

1、白塔酒庄：苏玳 1855 年一级名庄，贵腐甜白中的顶级生产商

白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）位于苏玳产区中心，其起源颇为神秘，最早的记录显示 18 世纪时酒庄就已存在。白塔酒庄最初以白塔之让 · 圣马可（Jean Saint-Marc du Latour Blanche）的名字命名，圣马可曾担任法国国王路易十四的财务主管，在本地颇有影响力。

1855 年，白塔酒庄被评为苏玳 1855 年一级名庄，成为 11 家一级名庄中的一员。凭借着多年的努力，白塔酒庄葡萄酒品质再一次提升，成为仅次于滴金酒庄（Chateau d ’Yquem）的酒庄，由此可以看出白塔酒庄的实力。

除了酒质出色外，白塔葡萄酒学院（La Tour Blanche School of Viticulture and Oenology ）在当地也享有盛名。这还得从酒庄的前任庄主 Daniel Iffla （也被称为 Osiris 公爵）说起，当时，Osiris 公爵在去世前立下遗嘱：只要法国政府修建一座葡萄酒学校，他就把酒庄捐赠给法国政府。1909 年，法国农业部修建了白塔葡萄酒学院，学院就坐落在酒庄。如今，该学院主要为葡萄酒专业学生提供免费实用的葡萄酒教育与培训。在葡萄酒的酒标上还印有 "Donation Osiris" 的字样，意为 Osiris 公爵捐赠之意。

2、苏玳贵腐甜白：全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区

苏玳位于波尔多格拉夫（Graves）产区南部，加龙河左岸支流锡龙河河岸。白塔酒庄位于苏玳产区的中心，从酒庄可以看到加龙河左岸支流锡龙河。这里的土壤多砾石，排水性良好，有时夹杂一些石灰岩和砂质粘土，属于海洋性气候。

酒庄所在位置的秋季最适合贵腐菌滋长的季节。锡龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气，并从晚上持续到早晨。

早上潮湿多雾，有利于贵腐菌自然滋生蔓延，下午温暖干燥，能抑制贵腐菌生长，葡萄皮干缩变成棕色，其中的水分蒸发，甜度和风味物质得到积累。全球各方面条件都能达到这样要求的产区寥寥无几，可以说，苏玳是全球最好、最知名的贵腐甜白葡萄酒产区。

3、贵腐菌：酿造苏玳贵腐甜白的功臣

苏玳贵腐甜白葡萄酒与普通干白、干红最大不同之处就在于贵腐菌对其风味的影响。要成为贵腐甜白，葡萄必须要感染这种贵腐菌。它是一种真菌，是贵腐甜白形成的基础，也是贵腐甜白区别于其它甜白葡萄酒的主要因素。它主要有两方面的作用：

提高葡萄含糖量：感染了贵腐菌的葡萄会逐渐脱水，以致于其相对含糖量上升。另外，为了获得同样多的葡萄汁，因此就需要更多的葡萄，这也就增加了葡萄汁的含糖量。由感染贵腐菌的葡萄酿造的甜酒其粘稠度更高，口感也更甜蜜，还有一些会拥有比较高的酒精度。

增加葡萄风味：那些由感染了贵腐菌的葡萄酿造的葡萄酒往往被形容为蜂蜜味、蜂蜡味以及干果味等，这是由于贵腐葡萄酒往往会具有一种名为苯乙醛的特殊芳香类化合物，增加了葡萄酒的芬芳。正是在贵腐菌的作用下，才成就了这口感甜润顺滑、香气集中、风味复杂的佳酿。

4、看了这些极致的酿造工艺，你会发现这款酒真的物超所值！

（1）产量极低，每 4 棵葡萄树才酿 1 标准瓶贵腐甜白

由于贵腐菌的形成对天气要求极高，因此，葡萄的单位产量也会相对降低。以苏玳产区为例，在最好的年份，产量也必须限定在 2500 升 / 公顷以内，而同等条件下，波尔多顶级产区圣埃美隆（St.Emilion）的产量为 4500 升 / 公顷。而白塔酒庄的最大产量则更低，仅为 1,100 升 / 公顷。酒庄葡萄种植密度为 6,200 株 / 公顷，也就意味着 1 标准瓶白塔贵腐甜白需要 4 棵葡萄树的果实方能酿成。

此外，为了保证品质，在条件不佳的年份，酒庄甚至会完全弃酿，如 1992、1993 和 2000 年均是如此。这只有有经济实力、对葡萄酒品质极度追求的酒庄才能做到这一点。

（2）手工逐粒采收，时间长，人力成本高

用来酿制上等贵腐甜白葡萄酒的葡萄需要人工采摘挑选，因为不是整串葡萄都会受到感染贵腐菌，所以要一粒粒地挑选。由于葡萄成熟时间不同，采收贵腐葡萄至少得 6 次进入葡萄园，整个采收时间长达 1-2 个月，人力成本高，期间的天气不可预测性增加了葡萄酒的风险。

（3）法式橡木桶 9 个月陈年

由于糖分极高，酵母难以将葡萄汁吸入体内发酵，因此，白塔贵腐甜白发酵的速度远低于一般酒类，往往耗时数月，增大了酿酒成本。此酒的发酵也是在法式橡木桶中进行，随后在法式橡木桶中陈酿 9 个月。橡木桶陈年给葡萄酒带来了更复杂的风味，让葡萄酒变得更加醇香。

5、由长相思、赛美蓉和密斯卡岱 3 大经典葡萄酿成

此酒由 60 %长相思（Sauvignon Blanc）、30 %赛美蓉（Semillon）和 10 %密斯卡岱（Muscadelle）精酿而成。

赛美蓉成熟较晚，皮薄，因此容易感染贵腐霉菌，不过酸度却略显不足。然而，长相思的高酸正好能弥补赛美蓉的不足，来酿造均衡的贵腐甜白葡萄酒，使其甜而不腻。密斯卡岱是一种非常甜蜜芳香的葡萄，为葡萄酒带来更多香气。

6、这款酒喝起来怎么样？红酒百科全书全体编辑品评

此酒呈金黄色，入口甜美，口感清爽而不至太过甜腻，带有苹果、梨子、甘橙的水果香气，水果香气与橡木味完美地融合在一起，伴有无花果、黄桃、杏脯、葡萄干、蜂蜜和花香的风味，适合小口慢品。

巴黎人民说，在雨后湿漉漉的清晨，懒懒地赖在床上，和 TA 一起吃一块黑色巧克力，再配一瓶甜而不腻的苏玳贵腐甜白葡萄酒，这才叫浪漫。

7、与鹅肝或黑森林巧克力蛋糕绝配，这样喝起来心情更愉悦

苏玳贵腐甜白葡萄酒与鹅肝是法国餐酒搭配的黄金典范。鹅肝质感肥美甘香，当浓郁绵密的鹅肝在口中融化后，口中充满油脂与滑腻的口感，此酒甜度可以突显鹅肝新鲜的质感，而酸度则有助于解腻。

当然，如果说鹅肝不常有，那搭配巧克力黑森林蛋糕也是不错的选择。小编亲测过，贵腐甜白所含的甜味，能冲淡巧克力黑森林蛋糕中的肥腻感，真是绝佳的搭配~

8、贵腐甜白，拿来撩妹也很不错

知乎上一枚已婚大叔说，当你想搞定一个处于暧昧状态的姑娘，开一瓶贵腐甜白足以事半功倍。不知道这位大叔是不是这样把老婆“引”去民政局的，但贵腐酒绝对是“醉”受女性青睐的葡萄酒之一。

甜是一种会给人带来幸福感的味道，中国人本来就喜甜，很多女生更是甜品、甜酒控。所以说，家中常备一瓶苏玳贵腐，撩妹约会没烦恼。

9、2016 年白塔贵腐甜白基本信息

葡萄品种：60 %赛美蓉、30 %长相思和 10 %密斯卡岱

产地：法国苏玳

类型：甜型

年份：2016 年

酒精度：14%

容量：750毫升

适饮期：现在

侍酒温度：充分冰镇至 8 - 10 ℃

官网：www.tour-blanche.com

配餐：鹅肝和提拉米苏、蛋糕等甜点

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