摘要：在博山，类似房星这样外出做小吃的人很多，为何房先生烧饼能成为佼佼者。房星说，主要还是到店内购买的顾客多， 因为刚做出来的烧饼口感更好，大约营业额的四分之一是通过外卖平台销售的。

焦庄烧饼历史悠久，风味独特。一个小小的纯手工烧饼，葱香面香混着芝麻香，夹着梅干菜、肉馅，让不少“吃货”为之倾倒。

怀揣着一门技艺，焦庄每年都有千余名师傅靠着焦庄烧饼，远赴他乡，将焦庄烧饼的味道带到了各个城市。

博山区焦庄村是远近闻名的“烧饼村”，全村有80%村民在外做烧饼。房星就是焦庄人。

年仅39岁的房星却有着20年做烧饼的经历。他干过服装批发、开过早餐店、经营过西餐厅，但最终还是选择做回了老本行。从张店一家50平方米的店面，发展到如今近300家店面加盟，营业额近1亿元，只花了短短几年时间。

他说，想打造自己的烧饼品牌，带领更多的人致富。

挑起重担，子承父业卖烧饼

记者初遇房星时，他正在张店区兴学街的店内做着烧饼。

房星把揉好的面团内放入各种馅， 有猪肉、牛肉、梅干菜、荠菜、萝卜丝等，包好之后在案板上轻轻一压，一个饼状的面团做好了，再撒些芝麻放进定制的烤炉中，几分钟后，外表金黄的小烧饼被拿出烤炉，送到客人的餐桌上。

虽说已经有两年没有天天做烧饼，但是，不忙的时候，房星会亲自动手做给客人吃。

回忆起做烧饼的历程，房星不免有些动容。

“刚开始并没有很强烈的想法去好好做烧饼，在别人眼中，这个活都是没什么钱的人干的。”当时，年轻气盛的房星并不肯踏踏实实做烧饼——1999年到之后十几年中，干过服装批发、开过早餐店（包含做烧饼）、经营过西餐厅等。但是， 回过头来看看，做自己不擅长的事情，一直都在亏钱。

重视品牌，近300家店面加盟

“东干干、西干干，听别人说什么赚钱就做什么，没有一个很好的规划。”回想起十几年在外漂泊的经历，房星终于萌生认真做烧饼的想法，虽然说苦点累点，但是心里踏实。

“凌晨2点起床，和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅……发面的时候，可以打个盹，但是不能睡死。凌晨5：30开始生炉子做烧饼，炸油条，煮豆浆，在食物的香气中迎来第一个顾客。”房星回忆起那段时间，有苦也有乐。

常年在外的经历，他时常看到“沙县小吃”和“李记小笼包”遍布各个城市的角落，他心里想着 ，为何自己不能像这样的加盟店一样，把品牌做起来。

经过一次次试验， 最后他结合缙云烧饼、衢州烧饼的特色，将焦庄烧饼缩小，并改用新鲜的五花肉做馅。房星还给这种烧饼起名“房先生烧饼”。

改良后的烧饼一经上市，受到大家的一致好评。每天房星的烧饼炉子前，都是等饼出炉的人。房星回忆，那个时候，一天的营业额都有三五千元，自己也非常开心。

2016年，经过门店改良，一家像模像样的烧饼店重新开张，这一年，房星成立了山东房先生餐饮管理有限公司。随着房先生烧饼的名声越来越响，浙渐开始有人找上门来要加盟，这也让房星开始的设想得以落实。

回报乡里，带领乡亲致富

房星说， 近300家加盟店中，有100多家加盟店的老板都是焦庄人。

王恒以前从过军，退伍之后一直在家待业，经姐夫介绍，加盟了房先生烧饼，并在嘉兴市和兴南路开了房先生烧饼店。

“我当过兵，不怕苦不怕累。加盟房先生烧饼之后，我才发现小烧饼里有大学问。不仅要做饼、卖饼，同时还要兼顾店里的人员管理、原材料进货等，经营的同时学到很多东西。”

王恒说，现在店里的生意也是十分红火，让他很有成就感，之前还被嘉兴网友评为“最帅烧饼哥”，过了一把网红瘾。

看到亲戚朋友、老乡们一个个因为房先生烧饼致富，房星很开心。

今年，房星在淄川开了一家房先生烧饼旗舰店。店面装修高档，店内明亮整洁，桌椅上层次，员工统一服装，小吃品种多样。

“做食品就要整洁、干净，烧饼要干净，店面也要整洁。”房星说。

如今，房星的烧饼王国也入驻美团、饿了吗等外卖平台。房星说，主要还是到店内购买的顾客多， 因为刚做出来的烧饼口感更好，大约营业额的四分之一是通过外卖平台销售的。

房星告诉记者，下一步，他要想办法让外卖和刚刚出炉的烧饼一个口感，不要因为外卖的时间让烧饼的口感下降， 打造线上与线下烧饼王国，让更多的人知道焦庄的传统小吃。

房先生烧饼成功奥秘何在？

在博山，类似房星这样外出做小吃的人很多，为何房先生烧饼能成为佼佼者？

房星说：第一，是品牌意识。顾客不满意的时候，要经过改良，达到顾客的要求。当自己觉得自己的产品没有问题之后，打响品牌。品牌响了，加盟商自然多起来。第二，坚持做擅长的事情。从前干过这、干过那，但是回过头来想想，还是应该坚持一件事——一件最擅长的事。打个比方，我是博山人，博山最近几年民宿很火爆，但是我觉得自己不是做民宿的那块材料，因此，我还是坚持做自己的烧饼，一心想怎么做大做强。