每當早晨上班，經過燒餅攤或者早餐鋪時，都會看到許多人聚集在店鋪前，排着隊等着喫豆腐腦，手裏還拿着燒餅或者油條。

其實，豆腐腦的做法很簡單，自己學會了，再也不用排隊了，今天小編就跟您分享這道豆腐腦的做法。

用料：

黃豆，內酯，水。

做法：

將150g的幹黃豆加清水浸泡，待黃豆泡6、7個小時以後，撈出瀝水。

把泡好的黃豆倒入豆漿機裏，加1000ml的水，開打果汁的模式，把黃豆磨成豆漿。（小編做這個豆腐腦，總共打了2次黃豆，所以是2000ml的水加3g的內脂，煮的過程當中會蒸發掉一些水份，這個沒有關係。這個比例做出來的豆腐腦比較嫩。）

大碗中墊上一層比較密的過濾布，把打好的豆漿倒入布內，將布拎起來然後抓緊，用手擠出裏面的豆漿，過濾出豆渣。

將準備好的豆漿倒入鍋內，大火燒至沸騰，然後轉小火，用勺子撇掉豆漿上面的浮沫，繼續再煮幾分鐘。

內酯用一點清水融化，倒入另一口鍋中備用。

將煮好的豆漿晾1、2分鐘，豆漿溫度在85度左右的時候，倒入裝有內酯的鍋中，不需要再攪拌。

撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，稍微靜置一會兒。

待豆腐腦凝固以後，用鋒利一點的鏟子或者勺子盛出，即可搭配自己喜歡的配菜食用，豆腐腦喫在嘴裏超級嫩滑。（愛喫甜豆腐腦的可以做甜豆腐腦。）

小貼士：

2000ml的水，小編加了3g的內酯，這樣做出來的豆腐腦特別嫩，跟買的一樣。

煮豆漿的時候，第一次沸騰是假象，其實還沒有煮好，所以要轉小火繼續煮，豆漿一定要煮熟以後再食用，生豆漿是有毒的。

最後加內酯的時候，豆漿的溫度一定要控制在85度左右，有溫度計測量更好，如果沒有直接可以煮好以後，關火放置一兩分鐘。