銀行不改變，我們就改變銀行；餐飲不改變，我們就改變餐廳。

這，就是馬雲的決心。

一、阿里牽手外婆家

2018年9月10日，馬雲一句官宣“明年教師節退休”，讓全世界猝不及防。這意味着今年雙十一成爲了馬雲最後一屆雙十一。

“最後”代表着告別，也代表狂歡。

大家都知道，雙十一是電商盛宴，線下實體店一直都是看客。

但是，在這“最後一屆”雙十一中，沒想到馬雲振臂一呼，線下餐廳立即加入到這場狂歡裏。

首先吹響集結號的是有80多家分店的網紅餐廳外婆家。

11月6日，外婆家宣佈加入阿里雙十一，雙十一的優惠盛宴在餐廳裏也能嗨起來。

二、5折優惠，不排隊不等餐

餐廳也能玩轉雙十一

話不多說，我們先來看看外婆家的雙十一到底怎麼玩。

1、撒錢是肯定的

外婆家接入阿里旗下口碑APP後，雙11當天，手機點單滿20減5元、滿50減10元，最高可五折優惠。

此外，顧客還可以在通過口碑APP搶購5折喫喝玩樂套餐，秒殺低至1元的大牌爆款，享受50元新人專享大禮包。

大家請看，從優惠角度來講，電商的雙十一玩法線下餐廳一樣可以玩得轉。

2、AR全景選座

外婆家加入雙十一後，顧客可以通過手機AR預點餐，360°全景選座，身臨其境地選擇喜歡的用餐環境，或靠窗戶或是安靜的包間。

3、不排隊不等餐

根據統計，杭州人平均喫飯排隊要等21分鐘，是全國就餐排隊時間最長的三個城市之一。再加上外婆家是出了名的排隊網紅，每到餐點時間，等位的顧客簡直能站到馬路上去。

通過AR預約到店和點餐，外婆家就能提前給顧客準備菜品，顧客到店後廚師立馬開始製作，傳統餐廳裏排隊和等餐的煩惱統統消失不見了。

4、餐廳提高收益

對餐廳來說，用餐時間人潮擁擠，但餐點一過立馬冷清。所以除了正餐四五個小時，餐廳其餘時間服務和產能嚴重過剩。

接入阿里口碑後，外婆家就能針對不同的用餐時間，提供不同折扣力度。比如這次雙十一，顧客預訂外婆家13:40以後的閒時段就餐，便能享受5折優惠。

毫無疑問，通過讓利消費者，能保證店鋪全天大部分時間都處在運營當中，收益自然能得到提升。

三、馬雲的野心：改造600萬餐廳

2015年，阿里和螞蟻金服一起成立口碑網，2018年1月，口碑正式接入阿里新零售。馬雲巨資打造口碑，就是要改造全國600萬家餐廳，把中國餐飲業推入智慧餐廳的軌道。

對我們喫貨而言，就餐的痛點無非是兩個：排隊難、等菜慢。

對餐廳老闆而言，痛點也只有兩個：沒人來，來多了忙不過來。

智慧餐廳就是爲解決餐飲行業的痛點而生，它有三板斧：

1、互聯網入口，解決流量

消費者能通過阿里系淘寶、天貓、支付寶、餓了麼任何一個平臺進入口碑，這對口碑而言，無疑掌握了數以億計的流量，對口碑上的餐廳而言，這些流量就是潛在顧客。

2、智能POS機，解決營銷和支付

口碑上的智能POS作爲智慧餐廳的引擎，可以實現商家的接單與收銀，前廳後廚的連接，基礎報表和營銷活動，實現全流程數字化，爲商家提供更清晰的用戶畫像，並針對不同人羣制定個性化營銷方案。

3、流程重構，解決運營效率

我們來看整個消費過程：顧客用手機完成預定點單，到店就能直接享受服務，商家接入口碑手機點單，就能實現所有商品線上化，就能對菜品做智能推薦，減少消費者的決策時間，提高餐廳運營效率。

馬雲的智慧餐廳如今已初見成效。2018年初，五芳齋在杭州文三路開出全國第一家智慧餐廳，運行僅半年，它的營業收入就增加了40％，人效提升了3倍，翻檯率提升了37％，堪稱餐飲行業效率革新的樣板。

五芳齋之後，味多美、康師傅、麪包新語等大批智慧餐廳相繼開業，掀起了一股“智慧餐廳風”。

隨着口碑和餓了麼餐飲平臺今年第一次加入雙十一，星巴克、肯德基、必勝客、海底撈等衆多餐飲大咖也加了進來。這些商家的加入，讓今年雙十一首次成爲線上、線下的狂歡，同時也推動了全國餐飲行業進行智慧升級的步伐。

可以預見的是，馬雲吹過的牛逼，又快要實現了。