“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。螃蟹自古就是餐桌上的珍品佳餚，與海蔘、鮑魚一起，素有“水產三珍”的美譽。

要想養出好的螃蟹，優質蟹苗必不可少。就好比蓋房子，如若沒有堅實的地基，又哪來結實的房子呢？

爲了探究更多有關蟹苗養殖的祕密，我們這次來到了全國規模最大的蟹苗繁育基地，素有“全國幼蟹之鄉”美譽的宣城水陽。

在這裏我們見到水陽當地的蟹苗養殖帶頭人王朝貴和他的兒子王強。俗話說“上陣父子兵，打虎親兄弟，”十年風雨，這對“父子兵”又給我們帶來了怎樣的故事？

“我們水陽苗享譽全國，目前總共有4萬畝扣蟹培育面積，畝平產量達到了驚人的300~500斤，爲全國各個河蟹養殖區域供應了大量的優質扣蟹。”王總告訴我們。

在王總的帶領下，我們來到了扣蟹培育塘。

“現在的扣蟹已經到了上市規格，昨天已經出了一千多斤扣蟹給客戶。”

一邊說着，我們的腳邊不斷有蟹苗從塘埂跑進塘裏，儼然一副我是螃蟹我怕誰的模樣，煞是可喜。

現場起苗，收穫滿滿

活蹦亂跳的扣蟹

看到這一個個活蹦亂跳的扣蟹，王總也不禁喜上眉梢，現場向我們傳授瞭如何挑選優質扣蟹。

好的扣蟹需要滿足幾個標準。

1、一看體表。好的扣蟹體表光潔無傷痕，八足甲殼完整，腹部白皙，背殼光澤呈青灰色。

2、二看規格。優質扣蟹必須做到規格齊整，這樣成蟹才能做到脫殼同步，避免成蟹在脫殼時互相殘殺，提高蛻殼成活率。據瞭解，幼苗扣蟹放入大塘後的前2次蛻殼，在全年養殖過程中是損失率最大的時期，死亡率甚至高達20%。

3、三看活力。優質扣蟹表現兇狠，同時爬行敏捷、翻身迅速，對外部環境改變比較敏感，逮一個螃蟹握在手裏能明顯感受到有扎手感，同時手還能感受到來自螃蟹的張力，放開手之後蟹苗能夠迅速的逃散，具備這些特質的苗纔是優質苗。怪不得王總看到塘裏的扣蟹活蹦亂跳如此開心，原因就在於此。

4、四看膏頭。優質扣蟹嘴部下邊會映出粉紅色，代表着着肝胰腺的健康。

5、五看鰓絲。掰開蟹殼，優質扣蟹的鰓絲絲乾淨整潔並呈白色，無水腫、發黑、腐爛症狀；肝胰臟飽滿、顏色鮮正並呈現絲狀體；食線飽滿呈黑色柱狀，不會出現斷節甚至空腸情況。

如何挑選優質扣蟹的方法我們知道了，那麼又如何像王總這樣能養出優質蟹苗呢。

王總現場講解釦蟹培育技術

1、保持充足的水草：扣蟹塘水草覆蓋面積應占池塘的面積70%，水草多底部溫度相對高一點，這樣有利於蟹種冬季聚集在一起，對河蟹的攀爬、隱蔽與攝食有促進作用，減少蟹種間互相殘食的機率。

2、保持適當的水位：扣蟹塘冬天水位不宜過高或過低，水位過低，越冬期間，水溫低於扣蟹適宜生長溫度，降低蟹苗的越冬成活率；水位過高，晴天溫度回升比較慢，會導致扣蟹活力不強，攝食減弱，不利於冬季增肥。一般建議水位保持60-80cm。

3、水質管理：河蟹苗塘冬季要保持一定肥度，但養殖水體要有透明度，水中溶解氧要保持在5毫克/升以上。水質過瘦的時候，要及時肥水。水質過肥時，應及時換水，防止水質惡化。進排水時要保持水溫基本穩定，水溫變化應保持在3℃左右。

4、適時投餌：如天氣晴暖、水溫較高時，蟹苗會出來活動的現象，河蟹苗種冬季活動而沒有攝食會消耗其體質，造成來年蟹苗體質偏弱。當溫度超過16度以上可以投按照體重的1%來投餵，如果溫度在10度以上按照體重0.5%投餵，三到五天一次，越冬前最好投餵部分新鮮冰魚增強扣蟹體質。

5、冬季病害預防：河蟹苗塘冬季病害很少，主要是加強底部改良。防止出現黑地板。冬季適當消毒，預防黑腮。

閒暇時，王總告訴我們水陽當地前些年的外源水質很差，嚴重影響了扣蟹的品質，所幸近五年來水陽鎮鎮政府大力治理水源污染問題，效果顯著。養殖戶塘裏的藍藻都在慢慢消除，發黃、發黑、發紅的水質恢復成碧波，笑容也重新回到了養戶們的臉上。

中易物聯黃經理（左一）、王強（左二）、王朝貴（左三）

告別王總，我們又來到了朱少清老闆的扣蟹塘。

我們到的時候正值晌午，天氣大好，朱老闆正在塘口給扣蟹餵食。

朱老闆正在給扣蟹餵食

朱老闆投餵的飼料

看到我們過來，朱老闆向我們介紹了他塘口的情況。

朱老闆的塘畝面積不算大，只有16畝，爲了方便管理，提高產量，將其分爲了三塊。

“去年的價格還是比較好的，扣蟹的均價能達到30元每斤，簡單算了一下，每畝地的平均純利潤能達到1萬元以上。”說到去年的收成，朱老闆樸實的臉上洋溢出欣喜的笑容。

純利潤能達到這麼高的水平，朱老闆的扣蟹培育技術可見一斑。

抱着學習的態度，我們向朱老闆請教了扣蟹在培育過程中的技術難點。

1、定期改底

隨着扣蟹個體快速生長，投餌量增加，池底排泄物、殘餌及水草、青苔死亡在水底腐爛，池底富營養，水體溶氧不足，酸鹼度下降，產生硝酸鹽、氨氮、硫化氫等有害物質嚴重超標，可致扣蟹慢性中毒，影響攝食和生長。建議平時注意養護底質，及時清除殘餌、糞便、老化藻類及死亡的水草，同時定期使用底質改良劑。

2、投餵飼料配合冰魚

目前水陽地區部分養戶養殖觀念較爲傳統，依舊選擇全程投餵冰魚，導致水質變差，扣蟹的腸道負荷大，難以承受。所以朱老闆養殖前中期全程使用高蛋白配合飼料，越冬前投餵冰魚以增強扣蟹體質，提高扣蟹的越冬成活率。

3、定期消毒殺蟲，預防扣蟹爛鰓病和纖毛蟲病

水體消毒：季節交替，水體對流泛底等因素，易導致苗塘病菌大量爆發，每月選擇晴好天氣，使用碘或二氧化氯等水體消毒產品，進行水體消毒1—2次，殺滅有害細菌和病毒，預防爛鰓、水腫等扣蟹常見疾病。

苗塘殺蟲：9--11月份，是扣蟹纖毛蟲病的高發季節，這個階段，水體有機質多，溫度適宜纖毛蟲繁育生長，所以，需要經常使用生石灰化水淨水改底，祛除有機物，同時，每月殺纖毛蟲一次，預防扣蟹纖毛蟲病。

4、定期使用微生物製劑，提高扣蟹品質

微生物製劑具有改良水質，增強幼蟹抵抗力等作用，在使用時需要注意不與化學藥劑及抗生素藥物同時使用；投放微生物製劑（EM菌、芽孢桿菌等）前3天，後7天禁用化學制劑及抗生素藥物；微生物製劑拌飼料時，應即配即喂；最好選擇晴天中午使用。

5、注重扣蟹塘池底溶氧

提高池塘底層水體溶氧，是幼蟹養殖的關鍵控制點，蟹池水體溶氧分佈與水層深淺相關，上層水體較豐富，底層較少，導致有機質分解不徹底，有害物質增多（氨氮、二氧化氮、硫化氫、水體底層有機、無機酸性物增多）。創造幼蟹良好的生態環境，尤其是改善底層水質溶氧，是幼蟹培育整個過程的關鍵技術控制點。

朱少清老闆（左二）、中易物聯黃經理（右二）

中易物聯業務精英現場爲朱老闆檢測水質

因爲時間原因，水產大數據中國行宣城水陽之旅到此告一段落，我們將持續關注水陽扣蟹的進展。在此，中國水產養殖網預祝水陽扣蟹培育產業節節高升，再創佳績！