今日天寒，清晨喝了一碗糊辣湯，店家來自河南周口，價格不貴，食後身暖。喫飯時與小老闆閒談：怎麼感覺“糊辣湯”這個名稱這麼彆扭呢，有點前後矛盾，糊是稠，湯乃稀，糊辣湯又稀又稠嗎？

先說“糊”：像稠粥一樣的食物，口語中多念輕聲：辣椒糊;麪糊;糨糊。洛陽的“糊塗麪條兒”勾玉米麪芡名稱準確無誤，但晚上“糊塗湯”也是毛病，不該稱：湯。這是洛陽地域乾旱，喜歡喝湯，也很多人的湯、粥、羹混淆不分。

粥：指在較多量的水中加入米或面，或在此基礎上再加入其他食物或中藥，煮至湯汁稠濃，水米義融的一類半流質食品。其中，以米爲基礎製成的粥又稱稀飯；以面爲基礎製成的粥又稱糊。《隨園食單》在談到粥時曾指出“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥”。進一步明確了湯、飯、粥的區別。往往製作粥的原料都要含有五穀雜糧一類的，比如米，豆之類。　粥的種類很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥及食療藥粥等。在烹調上，一般將粥他爲普通粥和花色粥兩大類。其中，普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，製成的粥品種繁多，鹹、甜口味均有，豐富多彩。以廣式鹹味粥爲例，常見的如魚片粥、乾貝雞絲粥、肉絲粥等。

羹：中國傳統食物。指五味調和的濃湯。流行於全國大部分地區。《尚書·說命下》若作和羹，爾惟鹽梅。作爲一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加面成爲面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上調和料等提味。食材方面幾乎都是肉類，口味較重且熱量高，這就是所謂的菜羹。

湯：1.熱水。2.（名）專指溫泉（現多用於地名）：湯山。3.（名）食物煮熟後所得的汁水：雞湯，肉湯。4.（名）菜湯。

洛陽的牛肉湯、驢肉湯、不翻湯名稱合適，沒毛病。周口逍遙鎮的“糊辣湯”因勾芡濃稠，稱“湯”就牽強啦。後來想通啦，民間起名，稀裏糊塗，錯了也自然，如果一開始糊辣湯不勾芡，不糊塗，那名稱就是對的。可我查閱了食譜，粘稠是該小喫的特點。

據說“糊辣湯”起自唐朝，胡椒引進中國後，現如今叫“胡辣湯”取自胡椒的“胡”也算可以吧，但不如“糊”更彰顯特點。

總之：夏天去火防暑，冬季開胃避寒，是大衆化早點的佳羹，不好看，但好喫，深受蘇魯豫皖四省交界地帶人民的喜愛，目前也在全國流行。今日閒扯，不是吹毛求疵，是學習與認知，民間可諒解，宮內傳於民間就可笑啦。

我認爲應該叫：糊辣羹比較準確，但這個“湯”的名稱已經流行千年，無法改變啦，今日敘談，就算閒聊吧。