中國山東網淄博11月12日訊(記者 徐建彬 徐子喻 通訊員 李福源) 11月11日，一場別開生面的文化盛會——第十七屆博山美食美器文化節開幕。

全國乃至世界舉辦美食節的地方不勝枚舉，有着“中國魯菜名城”美譽的博山區也已舉辦了十六屆。以陶瓷、琉璃、玻璃等美器產品爲主題的節日，在全國也不少。可是，將美食與美器合璧，舉辦美食美器文化節，在博山區是第一次，在全國乃至世界也很鮮見。美食美器，脣齒相依，博山美食美器文化節的舉辦，讓美食美器走到了一起。

俗話說：“民以食爲天。”喫，是中國人的頭等大事，喫得賞心悅目，更是一大樂事。食器，作爲美食的載體，從古至今都扮演着重要的角色，成爲中華飲食文化中非常重要的一部分。清代帝師孫廷銓在《顏山雜記》中論述到：“生人之道，始於飲食，飲食，天下之大欲也。則飲食之器，天下之大用也。”將飲食用的器皿提升到前所未有的高度。有美味的地方，必定有美器;而有美器的地方，肯定也少不了美食。

明清以來，隨着煤炭、陶瓷、琉璃三大業的發展，帶動了博山飲食業的興盛，聰明的博山人因地制宜，根據博山菜的特點，設計出了種類繁多、大小相宜的陶瓷、琉璃器皿，以與美食盛饌相配合。形態有別、圖飾不同的盛器與五彩斑斕、色香俱佳的菜餚搭配，不僅給人味覺上的享受，更給人以視覺上的美感。

清代著名詩人袁枚在《隨園食單》中縱論觀美食與美器的發展史後，嘆道:“古語云：美食不如美器，斯語是也。大抵物貴者器宜大，賤者器宜小，煎炒宜盤，湯羹宜碗，煨煮者宜砂罐。參錯其間，方覺生色。”這是美食與美器搭配的精彩論述，也無疑是對美食與美器關係的一個精練總結。不同的美食，盛放於不同的器皿之中，美食固然是一道美味，珠聯璧合之後，更是成爲一件藝術品。

博山人很早就注意到美食與美器的關係，如曾經盛極一時的青花大魚盤，其實用功能就是作爲一件容器來盛放東西，在博山當地多用來盛放水餃，聰明的博山窯工在實用的前提下，對其進行了裝飾，並且運用嫺熟的技藝與豐富的創造力進行創作，將裝飾彩繪做到極致，裏面富含窯工們對精神生活的觀照。使用者會被其所傳達的精神力量所感染，而產生一種共鳴，由於這種心理作用，在使用魚盤時會感覺更加得心應手，所以，博山青花魚盤的裝飾是依附於其功能，反過來又促進其功能價值的實現。

清末，山頭窯匠陳希齡燒製成功茶葉末釉。因爲他以“螃蟹”爲題材設計雕塑品生動別緻，故世人給他起一綽號曰“大螃蟹”，由此更加出名。陳氏造之螃蟹不僅造型生動，釉色純正，而且設計巧妙，既可以擺於案几，供人欣賞，又可以其腹盛菜食之於桌，尤以盛“蟹黃湯”，更是妙趣橫生，因此，被官宦富豪之家視爲必備之器。由於陳希齡技藝卓著，故山東省工藝局授予他“技師”之稱，山東巡撫衙門賜予黃馬褂一襲，並享有見官不下跪的待遇。

酥鍋是博山的代表性菜品之一，但想要喫到正宗的博山酥鍋.就必須要用陶器，而且最好是用博山本地出產的陶器。因爲這兒的陶器密度好、硬度高，烹製出來的菜餚具有一種特殊的好味道。聰明的博山人將陶瓷的作用發揮到了極致，除酥鍋外，還用陶器烹製出很多種菜餚，陶鍋燉鴨、清燉虹鱒魚、博山燴菜等，都是博山最早用陶器燒製出來的。

食物與器皿的搭配不僅在於材質上的意境，在色彩、紋飾、形態以及圖案的搭配上都有相當的學問。食與物的藝術，是人們自古以來孜孜不倦的高雅追求，更是人們感受美好生活的最佳途徑之一。宗椿理先生在評價食器的文化地位時說道：“飲食是與人類生活最爲貼近的一件事情。中國飲食文化在世界飲食文化發展史上佔有極其重要的地位，其中飲食器具是其物質文化的核心所在。與此同時，飲食器具作爲人們生活器用的物質載體之一，所體現出來的造型藝術、工藝製作、風俗習慣、社會功能以及由此反映出的政治生活的階級性，凡此種種，皆爲某個特定歷史時期內社會精神文化與制度文化的具體表徵。”

博山的美器一直是伴隨着美食的精進演變而不斷發展，時至今日，博山區有日用陶瓷、日用玻璃生產廠家近百家，生產的中餐具，咖啡具，茶、酒具，杯碟，賓館用具等有上萬個品種，產品每年銷售幾十億件。

勤勞聰慧的博山人，在不斷提升完善博山菜的菜品體系和宴席格局的同時，積極致力於美食器具的研發利用，將美食與美器完美地融合在一起，共同詮釋着博山餐桌上的美學。