“你的健康好不好，从肠与胃的长相就可看出”，活跃于美、日的胃肠内视镜外科医师新谷弘实整理45年临床经验，教读者追求不卧病的长寿，才是真健康。

“健康的人，胃肠漂亮，不健康的人，胃肠丑陋，”活跃于美国、日本医疗第一线的胃肠内视镜外科医生新谷弘实，在他的新书《不生病的生活方式》中写道，“人有面相，胃、肠也有胃相和肠相，胃相、肠相好的人，身心都健康”。

新谷在35年前，首创全球医界先例，以大肠内视镜手术成功地切除瘜肉，由于当时具有这种技术的医生全球仅一人，他立即成为各大医院争聘的对象，目前他除了担任美国艾伯特．爱因斯坦医科大学外科教授、波士顿贝斯以色列医院内视镜部长之外，也兼任日本前田医院、半藏门胃肠诊所的顾问，以70岁高龄，活跃于美日两国医疗前线。

投身医界45年来，尽管外科医生的工作耗费体力和精神，新谷除了在19岁得过流行性感冒之外，从来没看过医生，因为他有一套自己发明的健康法：

早上6点醒来，先轻轻地动一动手脚，下床打开窗子深呼吸几口新鲜空气，再回到床上，以仰卧姿态交替举手、交替抬脚、再做一些伸展运动，帮助血液和淋巴液的流通顺畅，等到血液循环畅通，下床后再做空手道，左右手各往前推100下，配合收音机的体操音乐5分钟体操。

接着把500～750cc约20度的水，慢慢喝下，等20分钟后，喝下的水进入肠内，才吃一些有丰富酵素的水果，30～40分钟后用早餐。

早餐以糙米加上5～7种的杂粮谷类，配烫青菜、纳豆和海苔，一小撮泡水还原的裙带菜。

早上11点过后，喝500cc的水，30分钟后吃水果，因为含有丰富酵素的水果，在饭前吃，可帮助胃肠蠕动，也能将血糖提高，防止饮食过量。

用餐时，尽量先从沙拉等未经加热的食物先吃，比较好消化，如果烫青菜，以短时间烫泡最佳，避免酵素的流失，午餐后休息20～30分钟，让体内酵素（Enzyme）能全力供给身体疲倦的部份。

4点半左右，先喝500cc的水，30分钟后吃水果，30～40分钟后用晚餐，内容与早餐并无太大不同，注意细嚼慢咽。

吃晚餐时，基本上不说话，要说话时先吞下口中食物，一方面考虑用餐礼仪，另一方面可防止呛到或把空气一起吃进肚子里。

饭后不喝用化学肥料栽培的茶。6点～6点半左右吃完晚餐后，到睡觉前的五个小时，基本上不喝水也不吃东西，夏天容易口渴的季节，则在睡前一个小时，喝一小杯水。

他不但自己身体力行，还推介给自己的病人，效果显现在“从医45年来，从来没有开过死亡证明书”。

原味裙带菜

饮食、生活习惯影响大

新谷诊断过美、日30万个以上胃肠病例，他问诊时要求病人填写饮食习惯和生活习惯，从庞大的临床资料中发现胃相、肠相好者与坏者间，最大的区别就在于饮食和生活习惯的不同。

胃相、肠相良好的人，平常食用含有大量酵素的新鲜食物，而胃相、肠相欠佳者，过的则是消耗大量酵素的生活，例如嗜烟、酒，暴饮暴食、常吃有食品添加物的东西、生活压力大、常用药品等。

酵素是产生于生物细胞内的蛋白质触媒的总称，人体内有5000种以上，每一种酵素只有一种功能，例如唾液中称为Amylase（淀粉）的消化酵素，只对碳水化合物有反应。

一般来说，当人体某一部份大量消耗某种酵素时，体内其他部份的酵素会发生供给不足的现像，例如大啖啤酒之后，肝脏内分解酒精酵素会消耗很多，此时，胃肠内用于消化吸收的酵素就呈现不够用的情况。

针对这个现象，新谷假设人体内并不是先个别生产好5000种不同功能的酵素，而是先生产一种“雏形酵素”，他称之为“神奇酵素”，可依照身体需求转换成各种不同功能酵素。

新谷认为，如果要“胃相、肠相好，健康活到老”，就要摄取补充神奇酵素的食物，并培养不浪费神奇酵素的生活习惯生活。

新谷饮食健康法

所以新谷在书中推出“新谷饮食健康法”：

■以谷类和青菜为主，尽量少肉、少鱼、少蛋等动物性食物，摄取比率“85：15”为最佳。

■谷类50％、青菜水果35～40％、肉类10～15％。

■谷类最好选择未经精制的。

■肉类尽量选择比人体体温低的动物，如鱼类。（牛、猪、鸡的体温比人高，一进入体内就油脂硬化，造成血液黏浓）

■尽量不喝牛奶、不吃乳制品（有乳糖不耐症或过敏的人，应完全停用）

■避免食用人造奶油及油炸食物。

植物性油在常温呈液体，因为含有大量的不饱和脂肪酸，含有饱和脂肪酸的动物性油在常温则呈固体，植物性油的Margarine(人造奶油)在常温下，能保持固体，因为加入氢，将不饱和脂肪酸人工转变为饱和脂肪酸，加上原来Margarine(人造奶油)的原料的植物油，经过抽取过程，成为含有“反式脂肪酸”的油，不但增加坏胆固醇（LDL），更是癌症、高血压和心脏病的原因。

■注意细嚼慢咽，八分饱。

新谷认为大部份的日本人，是处于“未病”的状态，不算是健康，但也没有生病，其中不少人长年便秘、腰酸背痛或经常失眠，这些都是身体发出的SOS讯号，如果轻忽不管，可能铸成大病。

日本平均寿命年年升高，新谷却认为平均寿命不能反映“健康状态”，有人百岁，身体健康，有人百岁，却卧床不起，差别就在于他们百年之间一点一滴、日积月累的饮食和生活习惯。

他以英文的一句谚语：You are what you eat.（你吃什么决定你会如何），提醒读者，先想想自己10年后的健康状况，再决定晚餐是否要吃一顿烤肉大餐。

本文节录自 《 不生病的生活方式 》