今天要跟大家分享一道美食，叫做“脆皮炸鮮奶”。什麼？鮮奶也可以炸嗎？哈哈哈哈哈，實不相瞞，小編我一開始也是這麼想的，這鮮奶要怎麼去炸呢？炸出來會好喫嗎？但其實啊，這個炸鮮奶它也不是直接就把鮮奶放入鍋中炸，它是有竅門在裏面噠。

炸鮮奶是一道來自廣東順德的色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。爲嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩，酥脆的外皮包裹着濃郁的鮮奶。記得在謝霆鋒的“十二道鋒味”節目中也有這款炸鮮奶，就連古巨基也是大呼好喫，索要祕方要回家做給爸爸媽媽和老婆喫，這個炸鮮奶讓無數人眼饞，真的特別好喫。脆皮炸鮮奶，真算得上牛奶的最高味喫法了哈哈，外酥裏嫩，讓你咬上一口滿嘴流香，是一款簡單又好喫的美食。下面，就讓我們一起來學習一下這道菜吧。

需要準備的材料：

步驟：

1. 250g牛奶、30g玉米澱粉、25g白糖（可按口味調整）、少許煉乳（不加也可）。拌勻後放入鍋中，小火加熱。等鍋中溫度上來後，用勺子或者鏟子不停攪拌，攪拌成濃稠的糊漿。直到水分蒸發的差不多，感覺奶糊具有一定硬度時就可以關火。

注：煮奶漿時，一定要小火，且不停攪拌，不然容易糊鍋。

2. 找一個矩形容器，塗上一層油。把奶糊倒入容器中，晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。（冷卻凝固後的奶糕很平滑，有點Q彈，下圖爲冷卻前的樣子）

3. 冷藏後的奶糊就變成奶糕啦。奶糕可根據自己的喜好切成條，滾一圈低筋麪粉。再塗一層蛋液，滾一圈麪包糠（這步也可以省略蛋液和麪包糠，看個人口味和喜好決定加不加啦）。

4. 油鍋六成熱後轉小火，將奶糕條放入鍋中小火慢慢炸，炸至金黃，等到外皮炸脆即可撈出瀝乾油分。

注：油炸過程中，一定要翻動幾下，讓其上色均勻。油溫不要太高以免炸糊，但是油溫也不能太低，以免吸收更多的油分。用一根筷子插入油裏，筷子周圍有小泡泡時油溫即可。

5. 炸鮮奶完成啦。炸好後可以放到廚房紙巾上吸去多餘的油脂，就可以享受美味啦。

不要以爲這個油炸就有多可怕哦，這畢竟炸的是牛奶，牛奶的營養價值可高着呢，含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。在炸的時候，除了外面這層脆皮，裏面是進不去油的。而且平時也不經常喫或者天天喫啊，爲了生活中的美麗，想喫就喫點吧，喫完可以出去跑一跑。實在是害怕熱量的，那就眼巴巴的把那層脆皮舍掉吧，裏面的鮮奶也是很營養很美味的哦！