水晶虾饺是广东地区非常有特色的早茶早点，小编每次去喝早茶，总会点上2份。虾饺皮薄如纸，晶莹剔透，虾肉鲜香Q弹，实在美味！今天大厨教大家做一份最简单，又好吃的水晶虾饺，喜欢的可以尝试在家做一下哦~

水晶虾饺的制作方法：

材料：

澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。

做法：

1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

2、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用，小葱洗净切成葱花。

3、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

4、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

5、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。放入馅捏成饺子状。

7、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。