中新網眉山11月13日電 (劉婷 湯雁)第十六屆中國食品安全年會暨第十屆中國泡菜食品國際博覽會(下稱“泡博會”)13日在四川省眉山市開幕。國內外投資商、大型食品經銷商和投資商以及來自高校、科研機構的專家等業界人士共計1600餘人參會。

據悉，泡菜是四川獨具特色的蔬菜傳統加工產品，有文字記載的泡菜製作歷史可以追溯到1500多年前。經過千年傳承和發展，現在四川泡菜幾乎家家做、人人喫，已成爲“川字號”農產品的燙金名片。2017年，四川省泡菜銷售收入約佔全國泡菜銷售額的60%至70%。

泡博會上的“泡菜嘉年華”。 劉忠俊 攝

韓國辣白菜。 劉婷 攝

眉山市委書記慕新海感慨道，作爲“中國泡菜之鄉”，眉山泡博會已經走到第10個年頭，見證了一碟“小泡菜”到百億“大產業”的飛速發展。如今的“東坡泡菜”，已經連續3年榮登中國品牌價值榜，遠銷100多個國家和地區，2018年銷售收入有望突破180億元。

作爲全國規模最大、規格最高的泡菜食品專業性國家級展會，本屆泡博會在“中國泡菜城”會展中心佈置有中國國際泡菜展示展銷區、國際食品展示展銷區、中國食品展示展銷區，300餘家國內外泡菜、食品企業集中進行產品展示展銷。

泡蘋果、泡土爾瓜、泡酸黃瓜、泡玉米……在泡博會上，齊聚了來自世界各國的泡菜，儼然一場“泡菜嘉年華”。

在韓國館，一盤紅彤彤的辣白菜吸引了不少羣衆的圍觀。甕高家公司代表張敏姬告訴記者，大部分中國泡菜都是泡製而成，口感清爽，而韓國泡菜需要醃製和發酵，口感更偏向於純天然。雖然川菜大都偏辣，但張敏姬非常喜愛四川泡菜。“現在韓國人也喜歡喫中國泡菜，很多的韓國市場都有中國泡菜在賣。”

在泡菜師傅劉建看來，四川泡菜沒有祕籍可言，傳統的泡製方法基本都是選用新鮮蔬菜，加入泡菜鹽、泡菜滷水泡製而成。可以說，泡菜是川菜的重要組成部分，酸菜魚、魚香肉絲等家常菜都需要用到泡菜做調味。在現場，只見劉建一邊將切成丁狀的白蘿蔔、紅辣椒、萵筍放入泡菜壇，一邊跟記者說，“泡菜最大的特點是即泡即食，今天泡的泡菜，明天就可以喫了。”(完)

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