人造肉正式开售，你敢吃吗？

自从人造肉推出以来，其相关话题就一直被人们所热议。

今年以来，一直有不少媒体在预测，人造肉将在两年内走上日常餐桌，成为我们的日常食材之一。今天，人造肉正式在某电商平台开售，据报道，这是首次在零售平台上售卖人造肉，有猪肉、鸡肉等口味。此前，人造肉大多直供餐厅，如今，普通消费者也可以直接买来烹饪了。

“人造肉正式开售”也因此爬上今日微博热搜,对于不少关注人造肉的吃货来说,尝到人造肉不过是多一两天快递的等待。

据资料显示，这款零售的人造肉以植物来源的蛋白为原料。与真猪肉相比，植物肉的脂肪低70%，卡路里低65%，胆固醇是0，而且蛋白质含量跟猪肉一样的情况下，铁质、钙质要比猪肉高2-3倍。口感方面，植物肉除了模仿真肉口感，还特别加入血红色的植物铁蛋白，模仿真肉的血色，有些甚至在烹饪过程中会冒血水。

出于好奇，小编也去某电商平台搜了一下，目前只有某猫国际上开售，而且价格比真肉贵。

那么，到底什么是人造肉呢？

公开资料显示，人造肉分为“植物肉”和“细胞肉”两种。

“植物肉”是由大豆等植物蛋白加工而成，是豆制品制成的各种食品，因其富含大量的蛋白质和少量脂肪，被称为健康食品，在素食主义者中非常流行。这也与我国传统的素食听上去像是相同的食材，我们在素菜馆经常能见到的“素肉”“素鸡”“素鲍鱼”，也都是用植物原料（主要是大豆）尽可能地模仿肉类的味道。

而“细胞肉”则与真正的动物肉类相似，目前，动物源“人造肉”均由动物的肌肉干细胞培育而成，这些肌肉干细胞有多种来源，有些来自原代的动物肌肉，有些来自胚胎干细胞或多能干细胞。不过，无论哪种来源都离不开肌肉干细胞，因为只有肌肉干细胞能大量增殖，培育出大量的肌肉纤维细胞。理论上说，这样生产的肉能够更好地避免微生物污染以及使用抗生素，也不需要各种药物，能够更好地保障安全。但它毕竟是一种与传统不同的生产方式，生产过程中的“风险点”也跟传统生产不同。

从食品营养上来说，自然界肉类的营养主要体现在蛋白质和脂肪上，蛋白质及其中的丰富氨基酸是人体营养所必须的。人体所需的氨基酸有22大类，其中有8种是人体自身不能合成的，如苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，需要从食物中获取。而肉类恰恰含有这8种氨基酸，这也是人类选择吃肉，使其成为人类进化和维持生命功能的重要原因。跟正常肉相比，“人造肉”则是略过动物，在生物反应器中直接实现转化。肉中的主要营养物质，蛋白质、矿物质、维生素等成分二者都会有，不过在具体的组成上可能不尽相同。比如，“人造肉”集中生长的是肌肉细胞，而脂肪细胞会很少。

虽然看上去感觉比真肉还要更健康，但是许多网友表示，听到这个名字都有点不敢吃呢。