早餐营养搭配要合理，粗细粮要均衡，还要适合自己家人的胃口

[藜麦杂蔬鹌鹑蛋沙拉]

网上前几日对早餐吃什么引发了不小的争议。早餐究竟吃什么有营养？双方各有各的论点和立场。中国人的早餐都爱喝粥，可这是老一辈的传统习惯，如今的年轻人越来越多的人却更喜欢吃西式早餐，牛奶、鸡蛋和面包。

以前，我们生活条件不好，常常吃头天晚上剩下的食物当早餐，能吃饱饭就很满足；喝粥吃咸菜是多少年传统习惯了。可这咸菜也随着人们对它有了新认识，慢慢成了不吃或少吃了。因为腌制的食物中可能存在着危险的物质——亚硝胺，虽然佐食小菜开胃，但钠盐太多，对人没什么好处。如今我们的生活水平提高了，不愁吃，不愁喝，想吃什么都能满足，追求营养，讲究养生了。现在家家的餐桌都是丰富多彩的，中西混搭，牛奶鸡蛋是必备了。

[炒三丝]

俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，大家对早餐真是也越来越重视了。认识到每天吃一顿营养早餐对身体健康不但非常重要，还要尽量多一些变化，不能长期只吃一种或几种食物。早餐营养搭配要合理，粗细粮要均衡，还要适合自己家人的胃口，中西式交错的做，尽量做到每天不重样，有新鲜感。多吃高营养、高蛋白的东西，天天有变化，让人更有食欲。

我们日常要为自己的家人，做一份简单又营养的早餐，就要早起一刻钟，准备一份丰富、营养的早餐。咸菜慢慢地从餐桌上消失了，那我们就要用各种蔬菜来代替它，下面来看看我的早餐常吃的一些蔬菜吧。也许可以为许多白领或家长提供一点借鉴。以后不再喝粥吃咸菜，改吃不同的蔬菜吧。

[莴笋丝炒鸡蛋]

特点：清淡爽口菜

制作过程：

1、新鲜的莴笋，去皮清洗干净后，切片切丝，用盐腌一会，去掉腌出来的汤汁；

2、鸡蛋打入碗中打散，平底锅烧热后，将蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋饼，两面上色即可出锅，切成粗丝；

3、利用底油将莴笋炒一会儿，倒入鸡蛋丝，搅拌均匀即可出锅。