摘要：消费者要增强有毒野生动植物和毒蘑菇识别和预防能力，提高食品安全意识，在外就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，并与就餐商家取得联系，同时拨打"12331"或“12345”向市场监督管理部门投诉举报。河豚鱼，因其含有河豚毒素，食用后易因中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者可能会因心跳、呼吸停止而危及生命。

为了提高广大人民群众对有毒动植物和毒蘑菇的识别和预防能力，最大限度地减少因食用有毒野生动植物和毒蘑菇引起的食物中毒事件，降低死亡率，现发布食品安全消费提示如下。

预防动物性食物中毒

01

河豚鱼

河豚鱼，因其含有河豚毒素，食用后易因中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者可能会因心跳、呼吸停止而危及生命。

建议：食品经营者要严格执行国家法律和相关规定，以对公众生命健康高度负责的态度，自觉做到不销售、不购买、不捕捞和加工制作河豚鱼。广大群众要提高自我保护意识，提高对河豚鱼及其毒性的认识，消除“吃河豚”的侥幸心理。在沿海地区特别是在海滩附近不要捡食废弃的鱼，不要到路边或市场上买不认识的鱼类。

02

织纹螺

织纹螺，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺等。织纹螺含有河豚毒素，每年春夏季毒性更大，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。

03

蟾蜍

蟾蜍俗称癞蛤蟆，身体表面有许多疙瘩，内有毒腺，其分泌出来的黏液含有剧毒，对人体心脏、消化道及中枢神经产生严重损害。症状主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的会出现昏迷，甚至导致呼吸、循环衰竭而死亡。

建议：为防止中毒，切勿随意食用蟾蜍，购买食用蛙类时要辨清青蛙与蟾蜍；餐饮单位禁止加工制作蟾蜍。一旦发生误食蟾蜍中毒，应立即采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素；皮肤染毒也要迅速用温开水冲洗，并尽快到医院就诊。

04

铜铸蟹

铜铸蟹，又称铜铸熟若蟹，头胸甲壳呈横卵圆形，背部隆起分区明显，表面光滑。全身表面呈青绿至紫褐色，其间有白色，褐色与青橙色的不规则花纹，形成特殊的斑驳色彩。甲长约5公分、宽约10公分。可能含有麻痹性生物毒素，中毒病人表现为口唇、手脚发麻，步态不稳等症状。

05

圆尾鲎

圆尾鲎（“hou”第四音），也称马蹄蟹或蝎鲎，平均体长30厘米左右，体重平均0.5公斤，被列入世界自然保护联盟（IUCN）2012年濒危物种红色名录，不可食用。圆尾鲎成体及幼体的卵、肌肉、黄色结缔组织均富积有毒素，误食后会出现头晕、胸闷、口周麻木、四肢无力等中毒症状，甚至会导致呼吸肌麻痹而危及生命，应马上送医院救治。

预防植物性食物中毒

01

未煮熟的豆角

生的豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒，一般2～4小时发病，最快数分钟发病。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

建议：烹饪时应先去除毒素较多的豆角两头以及老豆角，充分加热，彻底炒熟，具体表现为豆角由支挺变焉弱，颜色由鲜绿变暗绿，吃起来没有豆腥味。预防中毒最好的办法就是先用水煮沸再炒。

02

苦葫芦瓜

葫芦瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等，通常味甜，但也有极个别葫芦瓜由于生长过程中受异常气候及土壤等因素影响，产生变异，携带苦味基因。苦葫芦瓜含有碱糖甙毒素，受热不易破坏分解，食用数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状；严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水，甚至带有脓血等类似于中毒的症状。

如误食，可先多喝点浓茶，冲洗胃部毒素，如果反应强烈就要到医院就诊。主要采用催吐、利尿等方法对症处理。关于网络上流传的“喝蛋清”解毒的方法，建议不要尝试。

03

麻风果

麻风果，俗称“耙篱果”，麻风树全株有毒，果子毒蛋白浓度最高。食用2～3粒即可中毒，食用7～8粒可致死。中毒症状主要表现为头痛、呕吐、腹痛、腹泻，甚至休克。严重可呈现出血性胃肠炎，还可能有烦渴、出汗、流涎、四肢肌肉痉挛、呼吸困难等症状。

建议：请勿自采自食麻风果，以免误食发生中毒；中毒后，应立即采取刺激口咽催吐或药物催吐等措施，并尽快到医疗机构救治。学校及家长要教育学生勿采摘麻风果，提高防范意识和自我保护能力，预防麻风果中毒事件发生。

04

野山芋

野山芋又称海芋，全株有毒，以茎块毒性最强烈。生食叶和根都会引起口腔、舌强烈刺激和烧灼感。其毒性有季节性变化，以旱季末最高。野山芋的毒性主要作用于中枢神经系统和生成高铁血红蛋白造成机体缺氧，还会伴随有消化道刺激症状，严重者可因呼吸受阻致死。

05

洋金花

曼陀罗又称疯茄儿，其花称洋金花，是常用的中药之一。洋金花全株有毒，以种子含毒量最高。误食种子，浆果或幼苗可引起中毒，主要表现有口干、吞咽困难、声音嘶哑、皮肤干燥、潮红、发热，心跳加快、呼吸加深、血压升高、头痛、头晕、烦操不安等症状。

建议：要防止曼陀罗的种子混入可食豆类，防止曼陀罗的幼苗、叶子混入菠菜等蔬菜中，在食用菠菜等蔬菜时，要挑除菜叶中的杂草杂叶。要加强宣传教育，尤其是教育儿童识别并不吃曼陀罗的浆果。

预防野生蘑菇食物中毒

我省野生蘑菇资源比较丰富，每年都发生误食野生毒蘑菇中毒事件，主要由家庭误采、误食导致。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，中毒后，病情凶险，病死率高，严重者可导致死亡。

鉴别野生蘑菇是否有毒，需要专业机构和人员，目前没有简单、易行、可靠的鉴别方法。民间、网络流传的一些识别方法经证明并不可靠，不要轻易相信网络和一些非专业机构宣传资料上鉴别有毒野生蘑菇的方法。

预防毒蘑菇中毒的根本办法就是“勿采、勿食、不买、不卖”不明品种野生蘑菇。一旦因食用野生蘑菇出现中毒症状，要立即进行催吐，并尽快就医。

消费警示

各类食品生产经营者要积极落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账；不采购、不制售有毒野生动植物和不明品种的野生蘑菇；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

消费者要增强有毒野生动植物和毒蘑菇识别和预防能力，提高食品安全意识，在外就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，并与就餐商家取得联系，同时拨打"12331"或“12345”向市场监督管理部门投诉举报。

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来源：中山食安

编辑：XZFDA团队

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