牛口條，也就是牛舌，常見的喫法就是烤牛舌，牛舌的肉質軟嫩，口感鮮美，換一種做法，扒牛口條，更能激發牛舌這道食材的美味。

原創圖片，盜圖必究

做法：

1.將牛口條洗乾淨，焯水控幹備用；

2.水開鍋，放入蔥姜、花椒，放入牛口條熟煮，放涼後切成薄片，並整齊碼放在盤中；

3.炒鍋裏放入上步中煮肉的湯汁，加入適量料酒、醬油、蔥姜、大料，燒開後，倒入盛有口條的盤內，上鍋整20分鐘；

4.蒸好的口條，連湯一起倒入炒鍋中，用微火收汁，加入少量澱粉水大火勾薄芡後，將口條整份倒入盤中。

“扒”菜的特點，就是能保持食材在加工之前擺好的樣子，烹飪過程中全程不能將食材攪散，要注意食材的形狀，才能體現烹飪技巧的特點。