黃芪水煮魚

主料：草魚700g 豆芽50g；

輔料：生菜適量；黃芪20g；枸杞10顆；細香蔥1根；姜1塊；雞蛋1個；澱粉3茶匙；胡椒粉1茶匙；鹽適量；花椒適量；雞精適量；幹辣椒6個；

1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。

2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。

3.鍋裏放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。

4.往熬好的湯汁裏放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。

5.調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裏，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裏。

6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。

燕麥豬蹄

豬蹄2個；燕麥1小碗；生薑；八角；桂皮；黃酒；油；鹽；糖；生抽；老抽；水；

1、燕麥提前一夜浸泡。豬蹄剁成小塊，用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍。

2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎。趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽後翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽。

4、加入一碗水，大約漠過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右。等豬蹄燜透後，按照鹹度調入合適的鹽。

剁椒菜花粉絲煲

菜花(200克)粉絲(1小把)五花肉(200克)；輔料：香蔥(適量)

1.備齊原料。將五花肉洗淨，切成片。粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼。

2.菜花掰小朵，洗淨。炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒。

3.加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。放入蔥薑末炒香。倒入剁椒炒勻。加入料酒、醬油翻炒均勻。將菜花倒入鍋中炒勻。加入適量清水，約2/3小碗。加入鹽。

4.再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛（這一步可將菜菜移入砂鍋中操作，如嫌麻煩就直接用炒鍋完成也一樣）。待菜花軟爛後，倒入粉絲炒勻。加入雞精調味。

5.起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

烤豆腐

豆腐、孜然、辣椒麪、綜合燒烤料、花椒麪、食用油、鹽適量

1.豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。

2.食用油、鹽、孜然、辣椒麪、綜合燒烤料、花椒麪混合均勻，刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鐘）。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。

醬椒蒸茶菌

茶樹菇250克

輔料：自制醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、薑片、大蒜片、大蔥節

調料：鹽、味精、雞精

1、將茶樹菇撕成絲放碗裏，加入自制醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、薑片、大蒜片和大蔥節

2、調入鹽、味精和雞精後摻入高湯和菜油，待入籠蒸12分鐘後，出籠盛窩盤裏即成。

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