前天饕叔在楼下买菜的时候大老远就听到有人在吆喝：来来来新鲜的蒜苔，三元一把，五元两把。冬天吃蒜苔还是蛮好的于是买了两把回家，蒜苔中是含有辣素 的，而它能起到杀菌的效果，杀菌效果可达到青霉素的十分之一，所以蒜苔对细菌还有一些寄生虫有着非常好的清理效果。

蒜苔的效果相信大家都知道了，而蒜苔的做法也是非常的多，有的拿来蒜苔炒肉，有的拿来蒜苔炒菌菇，炒面炒粉的时候也可以放一些，这样更容易入味，其中最常见的就是蒜苔炒肉了，但是饕叔今天要教你们不同的蒜苔做法。

这个方法非常简单只需要自己动手腌制一瓶，几天时间蒜苔就会变色，这个时候只需打开盖子来尝一根，味道和小时候的腌制蒜苔差不多。

【腌制蒜苔】

把新鲜的蒜苔去掉尾巴并且洗干净，尽量洗干净一点毕竟是自己吃，洗干净后一定要沥干水分，并且晾干！晾干之后把蒜苔切成3厘米一小段，一段一段切下来，切好拿盘子装好待用。

这个时候加一些食用盐和糖，糖的分量要比盐多一倍，也就是一勺子中，三分之2是糖三分之1是盐，可以多撒些盐在上面，然后进行腌制，等到蒜苔渐渐出水了，就可以用手去抓蒜苔，这样蒜苔就更容易进盐。

把蒜苔抓干后就可以装进玻璃瓶里面了，然后加一些生抽，喜欢醋的可以加点醋，然后放进冰箱。

放个两三天蒜苔就会褪色变成黄色的，这样差不多就可以吃了，如果还嫌有些辣味就再腌制几天，吃这个嘴巴 味道会比较大，所以出门约会还是别吃了。