距离五一也没有几天，如今这个季节中，降雨时间逐渐增多。每年这个时候，农田中的庄稼物开始逐渐生长，地里的谷物纷纷冒出头来。此时去到农村，那山林之间呈现的景象，就如同一幅幅水彩画一样漂亮。伴随着温度的回升，许多野菜也纷纷褪去了最开始的嫩绿色，逐渐开始抽茎拔节。可是这些野菜往往受不到重视，甚至被一些挑剔的人称作了地摊货。除此以外，还有一些野菜也逐渐爬到了货架上面。如大家熟悉的灰灰菜、槐花以及菊花脑等等，这些植物纷纷成为人们饭桌上的新宠食物。

除了以上这些人们熟悉的植物以外，还有这样一种生活在小溪旁的野菜，在城市中价值达十六元一斤，如果拿来包饺子的话味道非常鲜美，而当下四月份正值它的生长旺季，适合采摘。今天给大家介绍的这种来源于农村小溪旁的野菜，它的外观长相类似于芹菜，被人们叫做山芹菜。如果将它拿来包饺子的话，味道比荠菜更鲜美，价值珍贵，可是却很少有人认识这种植物。它的植株根部为圆锥形，茎干簇生生长，表皮颜色是紫红色，直立中空且有较多分枝。

山芹菜的叶片三出，一共分裂成三种不同的小叶片。一簇接着一簇伫立在草丛中，整体外观显得清新美观。山芹菜身为野生植物，它的名称比较多，除了山芹菜以外，它还被人们叫做老山芹、山芹以及大叶芹，它属于多年生草本类植物，跟普通野菜不同。山芹菜经常生活在路边以及荒地上，它比较喜欢湿润且凉快的半阴生活环境。一般情况下，山芹菜主要生活在海拔六百米高的沟谷或是小溪旁的潮湿林缘地带。这类地方有一共同点，那就是水分充足，这也使得它的长势非常好，显得无比鲜嫩。

每次刚刚生长出来的山芹菜，植株可以长到一揸多高，它的植株茎干叶片细腻脆嫩，茎叶中含有着维生素C、钙铁锌等多种微量元素，营养价值很高。胡萝卜素的含量更是西芹的三十多倍，维生素C的含量也远超黄瓜，含铁量是寻常普通蔬菜的三十倍左右。除了超高的营养价值与食用价值以外，它的药用价值也很高，根据人们的研究发现，山芹菜有着祛湿止痛、降压散寒的功效，对于许多疾病均有不错的治疗效果，而且使用方法简单，可以在日常使用时发挥作用。

常见的处理方法，首先将山芹菜采摘回来，用开水烫一下以后，使得它枝叶中的鲜嫩香气透露出来，即可以用于凉拌、也能拿来炒菜或者是做成馅料，味道鲜美比常见馅料好吃的多。山芹菜不光味道鲜美味道独特，还可以将它拿来当作野菜去食用，可以起到不错的保健效果。在野菜列表中，山芹菜算是野菜的精品植物，值得大家重视。直到今天，人们发现山芹菜的分布范围并不是特别广泛，主要存在于低海拔的山区内。

作为野菜的山芹菜，可食用时间并不长。在今年的城市中，山芹菜是一种很稀有的野菜品种，一斤的山芹菜可以卖到十六元。吃到嘴里，它不仅口感很好，而且还有很高的保健效果。如今正值四月当季，如果大家有机会在农村见到山芹菜的话，一定别把它误当成杂草给错过，也别随意伤害它。以上就是有关山芹菜的所有介绍，除此以外，你们还知道哪些价值不错的植物？欢迎评论，跟大家分享！