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Q弹有嚼劲的“美容圣品”猪蹄

可是很多吃货们的心头爱

你喜欢怎么吃猪蹄呢？

酱猪蹄、红烧猪蹄

还是烤猪蹄、猪蹄汤？

今天小编就教大家做猪蹄！

主料：

猪手｜1000克

配料：

冰糖｜80克

南乳｜1块

客家黄老酒｜半碗

柱候酱｜1汤匙

盐｜适量

陈皮｜1片

姜｜1块

酱油｜2汤匙

老抽｜1汤匙

蚝油｜1汤匙

鸡粉｜少许

1、猪手洗净斩块，

刮干净猪手上的细毛。

2、烧开一锅水，

放入姜片和陈皮，加上一汤匙盐。

3、调酱汁：老抽1汤匙、

酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。

4、水开后倒入猪手，焯煮10分钟。

5、放入冷水中，浸泡一会。

这样做可以让猪蹄更Q弹。

6、把猪蹄捞起来，控水沥干。

7、热锅，倒入适量的油，

下豆腐乳炒香。

8、下猪手翻炒片刻。

再倒入柱候酱、冰糖。

9、加入酱汁，大火翻炒6分钟左右。

10、倒入黄老酒。

11、加上足量的清水（5碗左右的水量）煮开，

盖上锅盖调成中火焖80分钟。

12、焖至汤汁剩下少许，

调入鸡粉即可关火铲起。

温馨提示：用凉水过冷可保证猪手的爽脆，焖干汤汁剩下一点即可铲起。没有黄老酒可以用普通米酒代替，或是绍兴酒也行。