近期，网络美食纪录片《吃匠》摄制组

走进崇明绿华宝岛蟹庄取景拍摄

吃匠是一位上海老克勒

对他来说，吃是人生大事

不仅要吃的隆重，也要顺应24节气

应时而吃，不时不吃

蚕豆（崇明话即寒豆），是立夏前后崇明人餐桌上最常见的“地皮绿菜”之一。这个节气的崇明蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，营养丰富，它富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等，是当下蔬菜中的佳肴。因为崇明蚕豆当季的时节实在太短（大概只有18天左右），所以尝鲜趁早！这次吃匠来到蟹庄主要也是为了新鲜的崇明本地蚕豆而来。

邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香

在蟹庄养蟹塘旁的蚕豆地里采摘成熟的崇明蚕豆，小心地采摘剥去外壳后，再一一剥下了蚕豆的外衣，一切准备就绪，就差一个最重要的食材。宝岛蟹庄才有的美味——蟹粉！

不是吃蟹季，仍有蟹粉味

蟹粉，可以说是螃蟹的精华了。以鲜活的崇明清水蟹为原料，手工拆蟹，取蟹肉、蟹黄、蟹膏，再用熬好的蟹油将这三者炒制。金灿灿的蟹黄、晶莹剔透的蟹膏、金黄油亮的蟹油，再加上白嫩饱满的蟹肉，满满的都是蟹香，看着就让人流口水。

食材准备完毕，开始美食制作

蚕豆焯水备好，将葱姜爆香，下蚕豆轻轻翻炒，再汇入满满的蟹粉，待锅中微微翻滚冒泡，加入少许的盐巴调味，撒上葱花即可出锅装盘。蚕豆和蟹粉相互成就，最简单也是最纯真的味道，

蟹粉和蚕豆的结合，将“鲜”发挥到极致

在宝岛蟹庄的美景之下，有美食美酒相伴，着实快哉！轻舀一勺蟹粉蚕豆放入口中，在蟹油的浸润下，蟹粉绵密，蚕豆鲜甜，丰富的口感在嘴里混合交融，鲜味一下子涌上唇齿，人生的满足感也不过如此。

崇明宝岛蟹庄毗邻西沙·明珠湖景区，绿树成荫，鸟语花香，是充满了江南园林风情的天然大氧吧。这里的崇明清水蟹不仅正宗，更有特色“蟹菜”供应，蟹粉炖蛋、蟹粉银鳕鱼、蟹粉芦笋、蟹肉毛豆、面拖蟹等等。除了品蟹之外，还可以在这里了解蟹的历史文化，学习蟹的科普知识，感受不一样的崇明蟹文化。

电话：021- 69393988

地址：崇明区绿华镇绿港村新堡路988号

资料来源丨绿华旅游

责编：陈珺

编辑：毋晓菲