八斬刀是詠春拳裏的一種獨有的刀法，取名"八斬刀"並不是指刀本身的名稱，而是指這套刀法的統稱。刀的本身可稱之爲合掌刀，它是有兩把一樣大小的刀組合而成的。若把它分開後，交叉平放看似一隻蝴蝶，所以亦有人稱爲蝴蝶刀。

廣東詠春拳八斬刀用的是兩把一樣大小的"蝴蝶雙刀"。福建傳統詠春拳八斬刀單刀、雙刀都可以。雙刀用的是一長、一短的長短刀。到一定的境界後，手上有無刀都行，因爲練的是法度，所謂的"八斬刀"，即刀法也是運用"永"字八法的法度，故命名爲"八斬刀"。

八斬刀由八路（段）組成。無甩手反刀之危害自身動作，爲時人爲作。只傳與心地善良之入室弟子。

其刀形類似於林則徐在廣東操練水勇所用之雙刀。八斬刀比蝴蝶雙刀較短，刀面較窄，刀鋒尖；利直刺，刀刃利及刀身後半較厚；便於枕攔。在埋身肉搏戰時，專門對付當時鴉片戰爭英軍裝上刺刀之長槍。當時的刺刀是套在槍管前沿兩三寸之磨尖長鐵條而已。後來太平軍及大成國之軍員亦有類似兵種。由於當時未有足夠之槍械火器，故特別適合用於小形河渡木艇兵員。

第一節之首個應用動作是挾下刀，目的是拍去英軍長槍上的刺刀。跟進應用動作是構走長槍轉回內門，另手斬去，是爲構斬。 第二節承接第一節，如果挾刀不成功的話，內門刀爲抌刀、外門刀沿英軍長槍削下英軍手部。內門抌刀變化標刀，連環標斬。

八斬刀亦即自己的雙手延長，亦是預計對手亦持有武器，固此刀法是走角馬，偏身。

拳可以搏，自己打人十拳而對手中打中自己三拳己算是成功了，但刀則不同，真的一下也不能搏，一搏就可能喪命，除非來過同歸於盡。

在拳法中要求我們追形不追手，在部份刀法中剛相反，要求首先追手。因爲當自己拿?雙刀時，對手亦持有武器，這時候對手向自己攻擊的話，我們的敵人並不是這個人，而是他手上的武器，而武器必定比手長，固必要先應付武器後才應付敵人……

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