很多人在感叹单身狗无人陪伴的时候，不如自己在家做一些美味菜肴犒劳一下自己。虽然爱情是人世间非常美好的东西，但是美食一样不可辜负啊。想千年以前，东坡先生经历了无数次腥风血雨，依旧坦然面对生活，一蓑烟雨，任由东南西北风对其不断的考验。当然，东坡先生也是一个非常有名的美食家，而今天小编就给大家介绍一下东坡肉的做法。

品尝绝美的东坡肉

想当年，东坡先生被贬黄州，虽然遭遇了重大的人生变故，但是他依旧履行好自己的职责。在一次大雨连绵之时，眼看江堤就要被河水的涨潮淹没，于是东坡带领大家把西湖不断改造，俨然成就了一番新的景象。中国人自古在过年的时候就少不了猪肉，所以百姓们为了报答东坡先生的兢兢业业，纷纷献来猪肉。但是苏先生怎么可能轻易收老百姓的东西呢？于是让老百姓吧肉切成方块，烧的又红又酥，但我这么说大家肯定没有头绪。

品尝绝美的东坡肉

首先，再好的作料不如新鲜的食材，为什么这么说呢？因为大道至简啊，只要食材新鲜，即使是不加任何作料也是人间美味。这第一步，就是选一整块猪肉，需要连肥带瘦，最好带有一点点肋骨，回去之后切成四四方方大约五公分左右的肉。除此之外，要保证肥肉绝对不腻，瘦肉也不会很柴，这才是做到了真功夫。第一步，将肉洗干净，最好用温开水仔细的洗，洗掉那肉的血水，让那肉透发出自然的光亮，之后就不再沾水。

品尝绝美的东坡肉

第二步，拿上一口砂锅，砂锅不必很大，正常的砂锅米线那么大的锅就可以，葱切成段垫在锅底，一定要垫满。肉皮朝下，垫满整个锅底，肉与肉之间一定要保持紧凑，这样肉的香味才不会散开。第三步，在肉的空隙中放一点冰糖，记住一定要是冰糖，不能是其他的糖。如果这个锅的直径是15㎝左右的话，塞满肉家一把半就差不多了。拿一个饭碗，倒上生抽或者是老抽；再拿一个碗，倒满黄酒。这个时候千万不要贪图便宜，一定要选择比较好的黄酒。

第五步，把酱油和酒倒进砂锅，不要把肉全部淹了，让肉露出一个小头。然后盖上盖子，大火烧开转用文火慢炖，一个小时之后要把肉翻一次面，再炖上一个小时。然后肉皮朝上放在白色的砂罐中，浇上浓郁的汤汁。第六步，当然，有的人可能偏向于味道浓一点的菜肴，就可以选择加上一点香料。

除此之外，大家第一顿一般是吃不了这么多的，第二天可以再回锅一次，撇掉肉里面的油，这样滋味更好，肉汤可以用来泡饭，吃上一口简直是人间美味，只觉细腻的肉丝滑过唇齿，吃完之后依旧回味无穷，即使肉吃光之后，，喝上一口汤依旧是最完美的享受。

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