要说芜湖哪一家千里香馄饨最让人印象深刻，

　　一定要数国货街那一家了。

　　起初，这家店只有十几平，

　　随着生意越来越红火，客流量越来越大，

　　三年前索性就换下隔壁大上一倍的门店。

　　从我们进店开始，店里的顾客就没有断过。

　　三十平米左右的店面，

　　千篇一律的“千里香式”装潢，

　　不禁让我们思考，

　　是什么让这家千里香馄饨店

　　在国货街上一开就是快20年？

　　店内环境

　　馄饨店面紧靠着马路，

　　门前一口大锅冒着热气，

　　后面一张桌子用来包馄饨和摆置麻球。

　　走进店内，并没有想象中那般闷热，

　　店内装了两台中央空调，

　　四台吊顶风扇也在不停歇的“工作”。

　　店内八张长方形的桌子分成三列摆放，

　　一台饮料冰柜，一个小小的收银台，

　　就是现在千里香馄饨店的全貌了。

　　招牌馄饨

　　价格：大份11元/20只 小份9元/15只

　　近20年来，我们的招牌就是馄饨，

　　馄饨的馅儿、馄饨皮、配料从未变过，

　　就是这种“不变”，

　　引得多少人寻着熟悉的香味儿前来。

　　一碗好吃的馄饨，

　　必须是皮薄馅足汤鲜。

　　馄饨个头比别家的都大，

　　透过薄薄的皮儿可以清楚地看见肉馅儿。

　　因为个头大、分量足，

　　女生和小孩都偏向于点小碗，

　　所以小碗比大碗卖的多一些。

　　还可以买配好调料的

　　生馄饨回去自己煮，

　　也分大小份，价格几乎相同，

　　只是份量上多出5只。

　　店里平均一天要卖上八九百碗，

　　共上万只馄饨，销量大，包的量也大。

　　店里师傅也练就了包馄饨的绝活，

　　一双灵巧的双手上下挥动右手挖一勺肉馅儿，

　　左手一捏，一个小小的馄饨便成了。

　　店里速度最快的师傅，一分钟能捏31个馄饨。

　　“这汤里放的是酸菜吗？”

　　“那是梅干菜，也是我们的特色。”

　　馄饨馅儿都是鲜肉，

　　当天去菜场挑上一块上好的后腿肉，

　　现场加工剁碎，回来再配上“密制”的调料。

　　馄饨皮也是颇有讲究，

　　自家亲手擀出来的面皮，

　　十分轻薄有韧劲儿，

　　包着满满肉馅儿在沸腾的

　　水中翻滚时不易破皮，

　　要把馅儿的美味牢牢锁住其中，

　　才不枉精心调配的肉馅。

　　会吃的顾客，都是先点上一个麻球，

　　再配一碗馄饨。

　　一个个晶莹饱满的馄饨落在汤里，

　　闪着细细油光，青绿色的细葱点缀其间，

　　让人迫不及待舀上一勺。

　　“我们这里老顾客很多，

　　有一个住在附近的老奶奶，

　　一天要来吃三顿，

　　吃到最后都忘记自己有没有付钱。

　　还有一对双胞胎特别

　　喜欢吃我们家的馄饨，

　　每天都要来。”

　　招牌麻球

　　价格：2元/个

　　除了馄饨外，店里的麻球也深受食客喜爱。

　　麻球在后厨现炸，捏一个麻球圆子，

　　滚上一圈白芝麻，放入油锅里炸上一圈，

　　让一个个圆子“膨胀”起来。

　　一盘热腾腾的麻球出锅，

　　麻球个个都有拳头大小。

　　“这里的麻球吃起来软糯有劲儿，

　　外头包裹的白芝麻格外的香。”

　　小笼汤包

　　价格：8元/笼

　　小笼汤包是备受芜湖人欢迎的早餐，

　　馄饨店的小笼汤包是

　　搬进新店面之后才开始卖的，

　　相比于馄饨和麻球，

　　小笼汤包就比较“失宠”了。

　　不开分店，专注做馄饨

　　“都叫千里香馄饨，会不会帮别人做了招牌？”

　　福建人出来开的馄饨店都叫千里香馄饨店，老板娘说考虑过改名字，做自己的品牌，无奈自己没什么文化，千里香馄饨这个名字叫到现在。

　　“以前我们尝试开过一家分店，但是没有自己人管理，品质没有保障。再加上客流量越来越分散了，后来就放弃了开分店的想法。”

　　对于老板娘来说，开分店扩大营业量不是最重要的。保证自家馄饨的品质，不坏了口碑才是关键。

　　“我们也不做外卖，店里人多的时候都忙不过来，没有人手再做外卖。”

　　馄饨店会一直开下去

　　2000年，也就是千禧年，刚刚结婚的蔡女士（老板娘）跟丈夫从老家福建莆田来到芜湖，开了这家千里香馄饨店。

　　“当时有亲戚在合肥那边发展，说芜湖这边发展机遇好，我们就过来了。刚来这边开店的时候，大女儿刚出生。现在女儿多大了，这个店就开了多少年。”

　　店里的员工都是老板老板娘的亲戚，“自己人能信任，这样才能保持馄饨的品质”，这也是这么多年不外雇员工的原因。

　　蔡女士说到以后的发展，“以后还是想要回老家（福建莆田）的，不打算在这边定居，老家那边房子什么都有。”所以，按照蔡女士的计划，馄饨店还是会一直继续开下去。

　　老板娘蔡女士

　　地址和营业时间：

　　芜湖市镜湖区国货路21号

　　营业时间：6：00——9：30

　　▌来源：芜湖热线

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