各种常见干货，怎么泡发更省事？

        今天中午想做香菇炖鸡，记得家里有很好的干香菇。立即打开厨房里的橱柜，发现有好多干货，想吃但是，又不知道怎么泡发是对的？怎么泡发更省时省力？今天这篇文章熊苗营养师就来给大家分享，各种常见干货的泡发，值得你收藏。

一、发泡发银耳的方法。

先将干银耳用温热水浸泡一下，微微发开后洗净污物，摘去粗老部位，再摘成小块，放入保温瓶中，倒入沸水，大约12小时后倒出，银耳即泡发好，呈质软发糯、汤稠汁浓的状态。

二、如何掌握黑木耳的泡发时间？

黑木耳最好用冷水泡发2～3小时。浸泡黑木耳的时间可以适当调整，如果爱吃脆的，可以缩短浸泡时间，不要泡得过软。

三、泡发干香菇的方法。

先用冷水将香菇表面洗净，然后“鳃页”朝下放在温水盆内浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。水发香菇时，泡的时间不宜过长，否则会使香菇的鲜味大大降低。

四、泡发蛤蜊干的方法。

将蛤蜊干用清水洗净，放于温水中焖软即可使用。焖泡时的原汁不要随便丢掉，可做清汤及其他菜肴用。

五、泡发干海蜇的窍门。

先用冷水将海蜇浸泡半小时，洗净后切成丝，再用沸水烫一下，待海蜇收缩时取出，再用冷开水浸泡，可达到脆嫩的效果。

六、鱿鱼干泡发法。

第1种方法是：将鱿鱼干、香油（每500克干鱿鱼用香油10克的比例）、碱少许，一同放入水中，泡至涨软为止。第2种方法是：将50克纯碱与1000克冷水掺和，搅拌后得到碱溶液，先将鱿鱼干用冷水浸泡3小时，再放入碱水中泡3小时，便可涨足发好，取出后放入冷水中反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

七、泡发墨鱼干的窍门。

墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，再剥皮就容易多了。

八、泡发西米的方法。

将西米放沸水中煮15分钟，待80%～90%的西米由白变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃的时候一汆即可。

九、泡发海米的方法。

将海米用凉水洗去泥沙，洗净后放入容器内，加入热水，加盖浸泡半小时即可使用。或将洗净的海米放入容器内，加入适当的热水和姜丝，上屉蒸半小时，回软后取出姜丝，即可使用。

十、笋干如何泡发。

将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出并切除根后洗净，浸泡在清水中备用。

文/熊苗营养师

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