原標題：黑盒飯窩點曝光 員工在廁所洗菜令人咋舌

《法制晚報》記者近日暗訪發現，位於十八里店鄉十里河村的4家盒飯加工窩點藏匿於出租房內，大廚光膀子露天炒菜，衛生條件非常差。

新華社資料圖

8月14日早7時，本市朝陽區食藥監局十八里店食藥所聯合屬地派出所、城管部門，主動出擊，對十八里店鄉十里河村4家制售快餐盒飯的黑窩點進行依法取締。現場共查扣盒飯400餘份，食品原材料100公斤，並對黑窩點負責人進行了批評教育，責令其立即停止非法生產經營活動。

查抄現場發現，馬桶邊放着裝有豆芽的塑料桶。而窩點女主人直言，員工們就在廁所裏洗菜，更是讓人咋舌。

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北京發佈餐飲業就餐區和後廚環境衛生規範 五大類食品須在專間製作

餐飲業後廚和就餐環境既關係到食品安全，也關係到消費者的餐飲體驗和感受，是餐飲企業的“裏子”和“面子”。今天上午，市食藥監局發佈《北京市餐飲業就餐區和後廚環境衛生規範》，這是全國首個此類規範，將作爲首都餐飲企業品質提升的標準依據。其中規定，生食、裱花蛋糕等五大類食品需要在專間進行製作；餐桌一餐一擦，檯布一餐一換,超過時間擺臺未用餐具要再次消毒；沒有排風設施的房間不得涮火鍋。

市食藥監局餐飲服務監管處負責人段志永介紹,此次發佈的《規範》分爲五個部分70餘款，細化了就餐區和後廚環境設施的基本條件和清潔衛生要求。

《規範》規定，餐飲企業相關從業人員每年食品安全培訓不少於40學時，取得健康證、考覈通過方可上崗。

五大類食品需要在專間進行製作：一是除了僅加工製作植物性冷食和僅對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單處理的，冷食類食品製作；二是生食類食品製作；三是裱花蛋糕製作；四是製售過程有分餐操作的；五是中央廚房內包裝。

每天要對就餐區進行一次全面清洗和消毒。檯布和餐巾要一餐一換，餐具無口紋、指紋。超過時間擺臺未用餐具要再次消毒。在當次就餐前一小時內進行餐具擺臺，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的必須回收，經再次消毒後保潔貯存。如向顧客提供非一次性溼毛巾，須採用蒸煮等熱力方式消毒。

後廚竈臺不得有油垢；各種調料罐、缸必須清潔衛生並加蓋；至少3個專用水池用於清洗消毒,清洗食品原料與清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分開。

據介紹，該《規範》將率先在中烹協北京會員和北京餐飲協會、北京烹飪協會、北京西餐協會的會員和全市已實現“陽光餐飲”工程的5000家餐飲企業實施。