锅包肉是很多人都喜爱的一道东北名菜,口感香酥可口,男女老幼都可食用。

准备材料：

里脊肉500克、糖醋汁糖4勺、糖醋汁醋2勺、糖醋汁盐1小勺 、姜片3片、葱半根、青椒1个、干红辣皮5个、蒜2瓣、粉芡土豆淀粉2勺、粉芡水2勺、粉芡油1勺、粉芡料酒1勺、砂锅一个、

做法步骤：

1. 将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，切厚片；葱姜段切好备用；黑乐砂锅用水冲洗干净，擦干水份，备用。

2.淀粉加入料酒，油，水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好，加入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，}搅拌均匀，倒入切好的肉片里。

将裹匀淀粉的肉片放十分钟。

3. 砂锅中倒入食用油，加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。分次把肉炸好，然后油温继续加热至最高。

4. 油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色，捞出控油。

5. 将油倒出，切好青椒，调好糖醋汁，趁热锅倒入少许油，然后倒入葱，姜，蒜，辣皮，翻炒一会儿，再加入调好的糖醋汁。

6. 中火熬至糖醋汁有些粘稠，随后倒入肉片，和青椒丝，大火快速挂汁出锅。

小技巧：

用砂锅油炸食物，必须先仔细检查砂锅是否完好无破损，否则会有较大的安全隐患，如果砂锅有裂纹导致砂锅破裂，被热油烫伤，会很惨。不喜欢颜色深的，调酱汁不要用黑醋。肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些。猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

营养价值：

1. 里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2. 猪里脊肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3. 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

4. 猪肉对大部分人来说都是可以吃的,它尤其适合阴虚、头晕、贫血、便秘和营养不良、产后乳汁分泌不畅的人群食用。

锅包肉是大人小孩都爱吃的一道美味，你心动吗？

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