顧名思義，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。​在廣西北海市的的海邊沙蟹資源十分豐富，它在退潮時會出洞到海灘上活動[1]。沙蟹汁完全是“生”的，製作過程中沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥味，但喫起來卻很香。也由此，沙蟹汁成了類似“臭豆腐”的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞着就討厭。沙蟹汁是很美味的調料，在喫白切雞的時候做蘸料，喫了會讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是廣西北海市的名菜​，就算只是在喝白粥的時候，放上一點沙蟹汁，就會另人胃口大開。這是一道地地道道北海特色蘸醬，幾乎本地人都喜歡。少許外地人人喫過讚不絕口。除此之外外地是沒有賣的一類特色蘸醬。​​