看过徐克电影《满汉全席》的人一定对咕咾肉不陌生，因为里面有一道经典粤菜——“水晶咕咾肉”，之所以起这个名字，是因为这道菜表面挂了一层像水晶般晶莹透亮的糖醋汁。其实这道菜在港粤地区还挺家常的，是很多人的童年记忆，不但颜值高，而且味道酸甜特别可口，加了菠萝块和青豆，还可以健胃消食，增强营养。家长们不妨经常做来给孩子吃，有助于他们生长发育。

菠萝富含丰富的维生素C和膳食纤维，是美容养颜排毒的物美价廉水果。菠萝还有很好的食疗效果，对于咳嗽多痰有一定的缓解效果。

家常咕咾肉

准备材料

里脊肉500 克，菠萝300 克，熟青豆20 克，盐1/2 茶匙，植物油50 毫升，生抽1/2 汤匙，白糖2 茶匙，生粉1 汤匙，番茄酱20 克，鸡蛋1 个，料酒1 汤匙

1 将里脊肉冲洗一下，切成条。菠萝去皮，切小块备用。

2 在碗中放入里脊肉、料酒、蛋清和一半盐腌 20 分钟。

3 另取一只碗，放入生粉。

4 把里脊肉放入生粉碗里，均匀裹上生粉。

5 坐锅，锅热后加入油。

6 油烧至八成热后将里脊肉放入，炸至金黄色时捞出。

7 在锅中留少许油，开中火，放入番茄酱、生抽、白糖和剩余的盐，翻炒出汁。

8 加入炸好的里脊肉条和菠萝块、熟青豆翻炒，上色均匀后关火即可。

小贴士

建议里脊肉切小些，比较容易入味。腌制肉条时加少许鸡蛋清，可以使肉质更加鲜嫩。

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