看過徐克電影《滿漢全席》的人一定對咕咾肉不陌生，因爲裏面有一道經典粵菜——“水晶咕咾肉”，之所以起這個名字，是因爲這道菜表面掛了一層像水晶般晶瑩透亮的糖醋汁。其實這道菜在港粵地區還挺家常的，是很多人的童年記憶，不但顏值高，而且味道酸甜特別可口，加了菠蘿塊和青豆，還可以健胃消食，增強營養。家長們不妨經常做來給孩子喫，有助於他們生長發育。

菠蘿富含豐富的維生素C和膳食纖維，是美容養顏排毒的物美價廉水果。菠蘿還有很好的食療效果，對於咳嗽多痰有一定的緩解效果。

家常咕咾肉

準備材料

裏脊肉500 克，菠蘿300 克，熟青豆20 克，鹽1/2 茶匙，植物油50 毫升，生抽1/2 湯匙，白糖2 茶匙，生粉1 湯匙，番茄醬20 克，雞蛋1 個，料酒1 湯匙

1 將裏脊肉沖洗一下，切成條。菠蘿去皮，切小塊備用。

2 在碗中放入裏脊肉、料酒、蛋清和一半鹽醃 20 分鐘。

3 另取一隻碗，放入生粉。

4 把裏脊肉放入生粉碗裏，均勻裹上生粉。

5 坐鍋，鍋熱後加入油。

6 油燒至八成熱後將裏脊肉放入，炸至金黃色時撈出。

7 在鍋中留少許油，開中火，放入番茄醬、生抽、白糖和剩餘的鹽，翻炒出汁。

8 加入炸好的裏脊肉條和菠蘿塊、熟青豆翻炒，上色均勻後關火即可。

小貼士

建議裏脊肉切小些，比較容易入味。醃製肉條時加少許雞蛋清，可以使肉質更加鮮嫩。

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