干炸里脊

食材：猪里脊肉 300克、 鸡蛋 1个、植物油 适量、 盐 3克 、胡椒粉 1茶匙、 料酒1/2汤匙、 面粉 2汤匙、 淀粉 50克 、椒盐 适量、

做法：

1.将里脊肉切成薄片，放在盘内，加入少许盐、胡椒粉、料酒、抓匀，腌制15分钟

2.用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，将腌制好的里脊条放入，抓匀待用

3.锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型，捞出

4.升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可

鸡丁小炒

食材：鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3个 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙

做法：

1.食材备齐，鸡腿洗净，胡萝卜去皮洗净

2.将鸡腿去皮去骨切成丁，加入料酒，生抽酱油，胡椒粉抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀

3.将胡萝卜切成丁，尖椒切成小段，葱切小段，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入鸡丁，中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用

5.下入葱姜蒜炒香，下入胡萝卜丁，熟玉米粒，翻炒至胡萝卜颜色变深

6.下入鸡丁，盐，翻炒均匀

7.在下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可，关火，盛出装盘

鱼香茄子

食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉

做法

1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。

2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。

3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。

4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。

5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。

糖醋里脊肉

食材：猪的里脊肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、糖、醋、番茄酱、酱油、淀粉、菜油。

做法：

1、洋葱洗净剥皮，切成小瓣备用。胡萝卜洗净削皮切成丝备用。里脊肉洗净切成厚一点的长条，放入碗中加入少许盐、鸡精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。

2、准备一个容器，在容器里加入糖、醋、酱油、盐和适量水淀粉调成芡汁。

3、准备一个炒菜锅，在锅内倒入菜油，待油温烧热至七成热时，将里脊肉倒入锅中炸成金黄色，捞出沥干。

4、锅内留底油，再烧热至六成热，倒入洋葱、胡萝卜片翻炒片刻，然后加入番茄酱继续翻炒一会，再加入芡汁炒匀。

5、将炒好的里脊肉放入锅内，用大火翻炒，在炒的过程中倒入适量香油后炒均匀即完成可食用。