红薯目前有3个品种，分别是红皮白心，红皮黄心，紫皮紫心，这3大家族。

红皮白心较为粉糯，淀粉多出粉率最高，一般是用来做淀粉用。

紫皮紫心称为紫薯，据说它有其它红薯的各种营养，还有硒元素和花青素。

红皮黄心的，在我们这里大家都叫它南瓜薯， 这种薯拿来烤着吃，是最好吃的。大家在路边常见的烤红薯，都是用这个品种的薯。

烤红薯，可以碳烤，也可以火烤。

火烤很容易烧黑。先把柴火，木棍烧着，再把红薯架在火上面烤。小时侯都是用火烤，吃完后弄的手上，嘴上，都是乌漆抹黑。但是这样烤出来的味道较好。

碳烤，在城市里最常见，大家大多用烧烤炉子。那样烤出来的红薯味道也很好，但是也会容易烤黑。

我们路边看那些烤红薯的，他们那种是烘烤，那样烤出的不会黑，香味十足。

最简单的，最安全的方法，就在地上挖个坑。放一些碳烤着。再把红薯放在上面，用碳埋起来。过个半个小时，基本上就烤熟了。为这个我是用了一个铁丝把红薯串起了一下烤5个。看起来烤的好黑呀，但是味道不减当年小时侯的味道。

看看，用火烤的，全部是按小时侯的模样在做的。怎么样，看样子烤的还行吧？小时侯能这样烤着吃，被妈妈打了好几次。不是因为怕我吃了红薯。是因为这样浪费她的柴火，还有小孩子是不能玩火的，容易起山火。是绝对禁止孩子烧烤的。但是我们为了好吃的还是会偷偷冒被打的风险找个田野里烤。

烤熟了，可以开吃了，看看这个黄心的，是不是很诱人？我一口气吃了3个下去。实在太好吃了，弄的嘴上手上都是黑黑的。

但是家里的小孩好象对这个根本不感兴趣，看了我们烤的红薯，只是看一下稀奇就跑走了。