说到日本料理大家都不陌生，日本料理也算是比较有知名度的了，我们中国游客外出游玩的时候基本上都有一个美食目标，比如去了泰国就是为了吃水果的，去了韩国那就是要吃炸鸡的，而去了日本那少不了的就是吃日本料理的。如果说的更具体一点，去了日本就是为了吃海鲜的了。

不得不说日本的海鲜相对于我们中国来说确实非常丰富，毕竟人家渔业发达不说人口还少，那么多的海鲜基本上都是出口和外销的。而我们中国不仅仅人口多，渔业也是产能相对比较低，内陆的朋友们别说是海鲜了，能吃到河鲜已经是很幸福的了，事实确实无奈啊。

不过相信很多人和小编一样，虽然觉得日本的海鲜比较好，但是很反感日本吃海鲜的主要方法，那就是把海鲜做成刺身来吃，毕竟生吃海鲜的危险性还是很高的。其实大家也不需要过分担心，因为日本料理中除了刺身还有很多料理手法，比如今天这道蒜蓉石斑鱼就是和我们中国的做法类似。

厨师首先会处理鱼肉，这里就不得不说日本厨师的认真态度了，即使是处理这么小的石斑鱼，厨师在切完鱼鳍和鱼皮以后，还要拿上镊子来处理鱼刺，要保证每一块鱼肉都可以直接入口。处理好了以后，鱼肉就用专门的调料腌制，去除鱼腥味儿保证鱼肉的口感。

然后就可以在油锅里煎制了，在煎制的时候，厨师会一边煎制鱼肉一边往锅里放新鲜的大蒜片，这样可以让大蒜的香味儿进入鱼肉里面。出锅以后厨师还会精心的摆盘，为了让食物看起来更诱人，还会专门放烧制过的腊肠和冬瓜片。这样精心制作出来的海鲜料理也难怪会那么贵，不过即使再贵也是值得的吧？