在瑞幸瘋狂開店，星巴克堅守CBD，咖啡文化大肆盛行的今天，中國人對茶的執念卻不以社會的變化而轉移。有諺道，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”平日若無閒到館子裏嘆一杯茶，那日子當真是乾巴。

而說到喫茶，“茶中有飯，飯中有茶”的廣式早茶比北京大碗茶、重慶蓋碗茶，更有滋味，也更深得杭州人的心。

在杭州，有資歷，口味又排得上號的廣式早茶屈指可數。除了萬隆，去蝶來望湖賓館交“水費”，喫正宗的“四大天王”，是杭州茶迷們心照不宣的祕密。

“叮”的一聲，隨電梯來到望湖賓館八樓，喫早茶的百態便瞬間在眼前展開。

熱氣氤氳的蒸點，現炸脆爽的乾點，一應俱全。人們看報、攀談、沏茶，不到中午，斷不離桌，像極了廣州人的做派。

唯一提醒你這兒不是廣州的是“緊挨”桌邊的西湖。吸啜着醇厚普洱，抬眼就是湖天一色，試問還去廣州找茶樓幹啥？！

飽完眼福，接着飽腹。

蝦餃、燒賣、叉燒包，這“三大天王”一上來就能看到主廚的“講究”。

有十三道褶子的蝦餃，是手工製作的高貴標示。一口下去，蝦肉滑溜，麪皮彈牙，點綴的魚子在嘴裏“噼啪”爆開，這口感狂甩速凍蝦餃十條街！

燒賣是地位僅次於蝦餃的茶點二哥。石榴花形的燒賣頭頂蝦仁，內藏肉餡，最能體現粵菜清而不淡，鮮而不俗的特色。四個燒賣八口解決，美死了～

對鹹甜口味無愛？那是沒喫過正宗叉燒包！肥瘦適中的叉燒躲在微微裂開的白麪裏，肉香陣陣，一旦掰開，誰能忍住三秒？！

品完“天王”，再喫“金剛”。

腸粉是廣式早茶八大金剛之一，夾起鮮蝦脆皮腸、韭黃紅米鮮蝦腸，蘸上祕製醬料，一個入口即滑，一個入口即化，最能撫慰杭州人挑剔的胃。

若再點上鳳爪、排骨、金錢肚，食葷者們會不自覺地笑出聲。

鳳爪滷製入骨三分，嘴巴一抿，滿滿膠原蛋白在齒間散開，一盤根本不夠！

排骨須是新鮮豬小排以“蒜豉入味，芋頭墊底”。看似寡淡，實則是鮮掉眉毛的存在。喫肉愛吐骨頭的食葷者，此菜必點。

至於沙爹金錢肚，筷子夾起就知道好不好喫。只消這麼一抖，食慾自然而來

當然，一家店只有好喫，沒有驚喜那也是不夠的！

除了超Q的奶香軟層糕，糯香的芋絲糕，一道黝黑的滋補豬腳姜，恐老茶迷們也未曾得見。

由薑片、糯米醋等原料熬製的豬手，在火力與蒸汽長久的夾擊下，外形神似紅燒肉，口味卻是濃郁的酸甜，能一直從喉嚨滑倒肚腸。

這道代表老廣東人“養生觀”的硬菜，不僅可以調節人體的酸鹼度，還能一解前夜的小飲，實屬冬日必備的滋補品。

茶點精美又好喫的背後，撇去食材影響，一定是點心師傅用心的輸出。

爲什麼許多餐廳做不好廣式早茶？一句話，折騰不起。

一個廣東大廚的費用，不亞於請日本料理師來杭的月薪。而望湖賓館爲了做早茶，硬是拉起了一支六人點心班。

帶頭的杜師傅是地道的廣州人，曾在北京萬豪酒店掌勺，廣式茶點的那些道道，他比誰都門兒清。

試想，用如此地道的團隊去做廣式早茶，能不客聚如潮嗎？！

望湖賓館的八樓，是一個煙火氣十足的空間。平日溫文爾雅的杭州人，捧起茶杯也會透露出一股可愛之氣。有茶的地方就有天地，這話在此成立。

雖然我們經常調侃自己“浮生難得半日閒”，但在風塵僕僕中也應該留一處活色生香的場地。

畢竟，對中國人來說，水活了，茶才能活；茶活了，生活才能活……

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