又到了農曆二十四節氣中的立夏，立夏是夏天的開始，人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

新羅區

立夏這一天，喫上一碗香噴噴的油飯、喝上一碗石筍龍骨湯，是新羅區家家戶戶都要備上的美食。

爲什麼龍巖人立夏要喫油飯和石筍湯呢？根據龍巖一些老人家的說法，這個要從舊時農村的物質生活現狀說起哦！

正如龍巖的一句諺語所說：“窮年苦節豐蔬七月半。”這裏的“年”指的是過年，節指的是“端午節”，“豐蔬”指的是豐盛的宴席。過去的龍巖，和中國大多數地方一樣，以農業生產爲經濟的主要來源。農戶過年的時候，交完租子，付完各種支出後，所剩無幾，只好過個“窮年”。進入農曆四、五月份，新種的水稻、菜蔬還沒有長成，年後纔開始養的雞鴨也還沒有長大。特別是端午前後，家中的存糧也差不多告罄，那段時間是一年中最苦的。只有到了農曆七月半，田裏的作物才大收成，那時，農戶才能高高興興地在家喫上“豐蔬”。

立夏時分，剛好是進入青黃不接的時候。此時做油飯喫，能夠補充肚子裏的“油水”。但是更重要的是，“油”寓意着富有、飽足，喫油飯有祈禱一年物質豐盈，生活飽足的寓意。此外還有一種說法認爲，油飯是用糯米做的，糯米很容易將豬肉、蔥花等美味粘合在一起，寓意着做事容易，心想事成。

時值石筍旺季，油水豐足的油飯，配上清淡爽口的石筍湯，美味難以形容。一些龍巖老年人回憶道：“過去沒有好喫的，我們一年到頭就在等着這一頓呢！”

關於油飯，流傳於抗戰時期的一首龍巖童謠：“圓仔湯，鏘鏘滾，中國打日本，日本死到光，中國喫油飯……”念起來朗朗上口，大快人心。

日本侵略者消滅了，中國人能喫上油飯，可見，油飯在龍巖人心目中，的確是富足的標誌！

在物質匱乏的時代，油飯是相對奢侈的食品。一些比較窮苦的人家，立夏甚至喫不起油飯。當時，有不少勤勞的農民利用旱地種植大麥，到了立夏時節，剛好收成。在龍巖人心目中，新打的麥子做的麪條，也是人間美味！有龍巖民諺說：“入夏面，新上天。”因此龍巖人立夏也有喫麪的習俗。

除了新羅區，龍巖其他縣區也有不同的立夏習俗：

永定區

在永定，每逢立夏，家家都喫雞腸面，每人都要親手揉制雞腸面。這時，老人會念叨說：“長長雞腸面，人人都要食；立夏喫了面，人人腳骨健。”希望家人喫了雞腸面，都會變得精力旺盛，身強體壯，無病消災，幹活起勁，壽命變長……

連城縣

好漢難過酷暑天”，說的是到了立夏以後，天氣日趨炎熱，古代的人爲了抵禦酷暑襲人，立夏日這天的午餐，家家戶戶必須喫號稱“三寶”的“銀豆腐”（先把柚子葉、竹葉燒成的灰摻入鹽巴用水煮沸，冷卻後倒於陶器缸內，把豆腐放入，讓其浸泡數天即成）此乃一寶；“銀灰蛋”（用黃泥土加鹽水拌勻後，把鴨蛋整個糊起來，放進缸內40天即成）此乃二寶；三寶是包子。農家人喫完它們後，據說能起到清涼解暑的保健作用。

武平縣

在武平，立夏喫狗肉早已成俗。俗語稱：“立夏喫狗，健康天下走。”當地的“乳狗肉”是大衆食品，它以乳狗肉配豆腐，加香藤根、老薑、陳皮、山藥、茴香爲佐料，用黃酒文火燜爛，食時滿室生香。

如今，中國經濟發展起來，物質不再匱乏，油飯也不再稀罕。但是，這些美好的習俗、寶貴的回憶，還是值得一代一代人傳承下去，發揚光大！

今天立夏，別忘了和家人一起享用美食哦~

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