病例展示

王先生在东北黑土地长大，从小就喜欢吃豆腐，什么水豆腐、干豆腐，各种豆类制品，他都爱吃，每天都要吃不少。用他的话说，他是吃豆腐长大的，有时，他自己一个人就能吃一块一斤的豆腐。可是，后来有一段时间，他觉得胃有些不舒服了。常常肚子胀，有时候还拉肚子。医生告诉他，他是吃豆腐吃的太多了。

中医 豆腐 养生

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豆腐是个好东西

我们都知道，豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐的原料是黄豆、青豆、黑豆等，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成。

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豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，营养价值较高。从中医学理论来说，豆腐味甘性凉，主要入脾胃、大肠经；豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效；还可用以治疗赤眼，消渴，解硫磺、烧酒毒等。

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豆腐中含有8种人体必需的氨基酸，还有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。而黄豆卵磷脂是从黄豆中提取的精华物质，也是人体需要的脂类成分之一，它可以使人大脑兴奋，并保持清醒状态；有助于改善人的记忆力，提升思维、反应、联想能力。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。常吃豆腐可以保护肝脏，还能促进机体代谢、增强免疫力等。

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大量医学研究证明，对于高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等患者，食用豆腐有一定的辅助治疗作用；对于健康的人，常吃豆腐则会有防病健身、延年益寿的功效。

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万物都不完美

尽管豆腐有各种各样的功效，但它也不是完美的食品，吃多了也不好，豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸，如果单独食用，蛋白质的利用率会很低。为了充分吸收利用豆腐中的蛋白质，使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充，整个氨基酸的配比能趋向平衡，豆腐应与蛋氨酸吃过多的豆腐有可能导致碘缺乏。

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当肾功能异常时也不宜吃豆腐。人体在正常情况下，进入体内的植物蛋白质经过代谢会变化，最后大部分成为含氨废物，由肾脏排出体外。但人到老年，或者有相关疾病的时候，肾脏排泄废物的能力下降，如果摄入过多的植物性蛋白质，就有可能因体内生成的含氨废物增多而加重肾脏的负担。

豆腐煮鱼可防病

豆腐煮鱼不仅味道鲜美，而且可预防多种骨病。如儿童佝偻病、老年人常见的骨质疏松症等。豆腐含大量钙质，若单吃其吸收率较低。但与富含维生素D的鱼肉一起吃，钙的吸收能起相加效应。