炖排骨营养非常好，既是一道汤又是一道菜。平时炖排骨会选什么食材一起炖呢，可以是冬瓜也可以是番茄，根据自己的口味来选。沪上美食达人王师傅的私家菜介绍的炖排骨别有一番风味。爱美食的网友不急让王师傅为大家分享这道土豆木耳炖排骨。

　　俗话说，土豆刨皮切成块，木耳泡发不见怪，排骨开水焯一焯，汤鲜味美勤动筷。

　　先来了解一下食材，排骨，中医认为可补中益气，滋阴壮阳，补肾养血，滋养脾胃，改善贫血，强健筋骨，增强体力。

　　土豆可和中养胃，健脾利湿，宽肠通便，利水清肿，降糖降脂，还可减肥美容。

　　木耳可补气血，清肠胃。

　　今天用这些食材做一个汤，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

　　原材料，猪肋排，土豆，黑木耳，生姜，盐，鸡精。

　　排骨开水焯水，焯水时放入拍碎的生姜可去腥，排骨变色捞出洗净待用。

　　木耳泡发后洗净待用。

　　土豆刨皮洗净待用。

　　将土豆切滚刀块待用。

　　将土豆盐水里泡一会儿捞出洗净待用。

　　将生姜拍碎待用。

　　坐锅，入排骨与拍碎的生姜，放水，水可稍多，笃排骨的水会蒸发，大火烧开，用中小火慢炖，骨露入木耳与土豆，土豆筷能插入，放盐调味，鸡精增味即成。

　　此菜，色泽靓丽，汤鲜味美，排骨穌烂离骨，土豆粉糯，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。