本文轉載自：海外眼

當國內的營養餐質量良莠不齊，

很多人將目光投向國外。

美國的孩子在學校喫什麼呢？

美國學校的營養午餐什麼樣？

這些營養午餐，又是如何監管的呢？

下面這幾份是較爲典型的，美國公立學校午餐：

簡單的漢堡、蔬菜、豆製品、香蕉和低脂牛奶。

牛肉漢堡、玉米沙拉、蔬菜、蘋果和低脂牛奶。

全麥麪包、菜飯、海鮮、蔬菜、鮮橙和湯。

美國學校午餐標準

我們看到這些美國午餐，並不是食堂阿姨看心情搭配的，而是有着一套嚴格的標準，並且受到美國法律保護！

1、美國學生的午餐健康，受法律保護：

在全美各式的學校供餐計劃中，“美國學校午餐計劃”（National School Lunch Program,以下簡稱NSLP）實施的力度最大，效果最好。

NSLP是根據1946年美國當時的總統杜魯門簽署的《全國學校午餐法案》而制定的，讓聯邦政府協助公立學校等機構，在每個學校日爲學生提供營養均衡、低價、甚至免費的午餐計劃。

（美國學校午餐計劃官網首頁）

2、關於配餐標準，洋洋灑灑81頁法文

這份《國家學校午餐法》屬於聯邦法律，長達81頁，極其嚴苛，裏面有各種關於學校營養午餐的營養搭配規定和要求。

（美國聯邦農業部官網《國家學校午餐法》封面截圖）

規定有：

1、每天學校午餐中，蛋白質、維生素A和C、鐵、鈣和卡路里含量必須達到攝入標準，具體菜餚的品種由地方學校食品部門決定。

2、要求學校增加全麥穀物、水果和蔬菜的比例。

3、降低鈉和飽和脂肪含量，禁止膳食中出現反式脂肪。

4、停止學校裏快餐食品(油炸食品)的供應。

而具體到每一種類的食物，又有特別詳細的規定，我們挑出幾樣來列舉：

蔬菜的攝入：必須有這3大類，深綠色類、橙色類（南瓜/胡蘿蔔等）和豆類。

穀物的攝入：至少一半爲全麥穀物食品（Whole Grain）。

牛奶的攝入：食用無脂牛奶或低脂（1％）牛奶

蛋白質攝入：選擇各種蛋白質食物，肉類、家禽、海鮮、豆類、雞蛋、加工大豆製品、堅果製成的食品等，每週至少8盎司的熟海鮮。

這還不算完，不同年級組的學生，每天午餐都有卡路里攝入範圍的嚴格規定：

小學1-5年級：550-650kcal

初中6-8年級：600-700kcal

高中9-12年級：750-850kcal

3、美國人用一個餐盤，定義了兒童營養的標準

其實早在1894年，美國農業部就發佈了第一代兒童營養指南，隨着時代對於營養標準定義的提高，該指南一直在改進。

2011年，美國把已使用了近20年的“食物金字塔”（Food Pyramid）作廢，由“我的餐盤”（My Plate）代替。

MyPlate是一個盤子形狀，劃爲四個區域：分別是穀物、蔬菜、蛋白質、水果，邊上還有一個小圓圈代表乳製品。每一類食品所佔的份量大致被劃好了，現在美國學校的菜單也是嚴格按照這個份量制定。

下面來看一下紐約公立學校午餐菜單，每一天的菜單，都可以在政府官網和學校官網上查詢的到↓↓↓

4、只要有一種食物違反營養要求，就受懲罰

美國農業部要求各個州的相關機構，每三年要對學校的早餐和午餐進行爲期一週的檢查。並對學生的飲食進行營養分析，看是否符合營養標準。

只要少有一種食物成分，或者多次違法營養要求標準，檢查人員有權進行相應的懲罰措施！

5、美國學生一頓午餐，最多3美元

聯邦規定是由地方學校食品部門負責制定校餐的價格，但是必須保持非營利性！

美國大部分小學生午餐的價格從2.5-2.75美元不等

中學生午餐的價格從2.75-3美元不等

這麼良心價的情況下，聯邦政府要求，對低收入家庭施行價格減免，減價午餐要多少錢呢，最高不超過40美分。如果你還是覺得難以承受，可以全部免費！

美國中小學生在學校喫的午餐分3種購買方式：

高收入家庭學生要自掏腰包

低收入家庭的孩子實行減價折扣（家庭收入在聯邦貧困標準線130%至185%）

窮人家的孩子則是全免費（家庭收入在聯邦貧困標準線130%以下的家庭）

目前紐約所有公立學校的營養午餐，全部免費！

（美國各州學生午餐價格，最貴不超過3美元）

不僅是午餐，美國規定：學校出售的零食的熱量必須少於200卡路里，食品裏必須含有一定的營養價值，要富含全麥成分，或是含有水果、蔬菜、蛋白質，或是主要成分爲乳製品等。總之一定要健康食品！

而小學和中學只可以賣水、低脂牛奶或100%果汁或蔬菜汁，高中可以賣一些運動飲料、減肥汽水、冰茶，但是限制熱量。

最後，想一想，你的孩子在學校喫的什麼？你曾經又在學校喫的什麼呢？

（特別聲明：本文所表達的觀點僅限作者本人，並不代表本公衆號觀點。）

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