前几天的时候，还穿着短袖在看着北方的大雪纷飞，暗自窃喜，没有寒冷的冬天总是那么的温暖，可是还没欢喜多久，就瞬间入冬，裹上厚厚的衣服也还在寒风中瑟瑟发抖，总想着吃着鲜香麻辣的东西来给自己暖和暖和身子，前两天吃了一个麻辣海鲜拼盘，鲜虾，鱿鱼，花蛤加上火红的辣色，看到了就让人感觉都这个冬天不再寒冷。今天风又很大，温度很低，嘴有很馋，还好市场离家不远，买了一些海鲜给自己坐了一锅麻辣海鲜大餐，鲜辣爽麻，感觉一下身子就暖和起来了，今天就和大家一起分享这个麻辣海鲜拼盘吧。

【麻辣海鲜拼】

【食材】：鲜虾，鱿鱼，扇贝，花甲，麻辣火锅底料，豆瓣酱，生抽，糖，醋，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，红干辣椒，油。

【烹饪步骤】

一、将买回的鲜虾洗净，去虾须剪虾箭除虾线，洗净备用

二、将扇贝去壳取肉，去贝肠，洗净备用

三、将花蛤放盐水中反复清洗干净，备用

四、将鱿鱼须肉分离，将鱿鱼须切成小段，鱿鱼肉整平，切花刀后（即先斜着切，不要切段，然后反方向切），切成小块

五、锅中倒水，加入料酒，姜片，水开之后先加入鲜虾和花蛤焯水2分钟后倒入鱿鱼肉和扇贝肉焯水，等到花蛤全部张开即可捞出沥干水分备用。

六、起锅烧油之后，将火锅底料和豆瓣酱倒入，快速翻炒炒出红油并加入花椒，姜片和蒜末煸香

七、煸香之后倒入适量清水，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精还有少量料酒大火煮开成汤汁

往煮开的汤汁中加入刚才沥水的海鲜拼盘，焖煮3分钟装入盆中，并撒上切好的蒜末

八、将锅洗净或者另起一锅烧油，倒入切好的干红辣椒段，大火爆香

九、将爆香的辣椒油均匀浇淋在海鲜拼盘中，撒上葱花即可。

【小贴士】

1、如果时间充裕，可以提前买回鲜活虾和花蛤，放在清水里泡养一下，便于他们吐沙，吃起来口感更好

2、将鱿鱼切花刀的时候也可以先切小块再切花刀，

3、鱿鱼和扇贝肉比较容易老，因此焯水时间短一些，如果焯水过程中，有花蛤不开口，挑出来不要食用。

4、最后爆辣椒油的时候，要多一些油，免得油过少，将辣椒给爆黑了。

5、如果口味重点，在焖煮的时候可以在适量的加些盐，

这样一盘海鲜拼盘就完成了，这可算是一盘实打实的硬菜，菜色火红，口感鲜辣，吃上一口全身暖洋洋。家中有客拜访，做上这一盘招待友人，不仅吃的饱，吃的香还吃的暖，杯盏之间，寒冬已过。

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