2019年4月第6期　總第1117期

牛奶被大衆所接受不僅因爲它營養價值高，還因爲它是大衆“食物”。不過還是有一部分人是不適合喝牛奶的，快看看裏面有沒有你~

1、消化道潰瘍不宜喝牛奶

牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

2、缺鐵性貧血不宜喝牛奶

食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。

若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢復健康。

3、有腹脹、腹痛和腹瀉等症狀不宜喝牛奶

這些症狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶後會使這些症狀加劇。因此，平時腹脹、腹痛腹瀉，也就是中醫常說的脾胃虛寒者不要喝牛奶。

4、腹部手術後不宜喝牛奶

此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動功能的恢復。

5、乳糖酸缺乏不宜喝牛奶

牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解爲半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。

乳糖酸缺乏，就是我們經常說的乳糖不耐受，不能消化乳糖。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎不宜喝牛奶

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。更多心腦血管精品文章，請關注微信公衆號：名家心講堂。

7、返流性食道炎不宜喝牛奶

含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。

8、鉛作業人員不宜喝牛奶

牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和蓄積，因而可以加重和引起機體鉛中毒，出現頭暈、失眠、易疲勞等症狀。同時，可能會有鉛超標的兒童也不宜喝牛奶。

9、腎結石患者睡前不宜喝牛奶

人在睡眠之後，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。

由於牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽，結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。

飲牛奶後2～3小時，正是鈣通過腎臟排除的高峯，如此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，故易形成結石。

什麼時候喝牛奶？怎樣喝？

答案：最好晚上喝牛奶。

因爲牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用。

特別是L色氨酸，它是大腦合成五羥色胺的主要原料。五羥色胺對大腦睡眠起着關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用。

而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對中老年人的睡眠更有益。故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。

一、牛奶越濃越好？

有人認爲，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。

所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常喫過濃牛奶，會引起腹瀉、便祕、食慾不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因爲嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。

二、加糖越多越好？

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是爲了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什麼糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定範圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃-50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。　

三、牛奶加巧克力？

有人以爲，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能量食品，二者同時喫一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

四、牛奶服藥一舉兩得？

有人認爲，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1-2小時內最好不要喝牛奶。

五、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味？

在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

六、在牛奶中添加米湯和稀飯？

有人認爲，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉爲主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是爲了補充營養，也要將兩者分開食用。

上面那些人羣裏有你嗎？牛奶是優質蛋白的重要來源，如果因爲這樣那樣的原因不能喝牛奶又不想錯過這麼好的食物，還可以喝酸奶哦~

來源：健康每天報

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