年关将至，惠州市面在售食品是否安全？日前，惠州市食品药品监督管理局（以下简称“市食药监”）组织抽检14大类食品共253批次样品，发现5批次食品不合格，包括方便食品1批次、食用农产品3批次、蔬菜制品1批次。

农产品检出禁用药

在此次抽检中，个体工商户邬国华经营的芹菜检出克百威0.304mg/kg，不符合标准规定的≤0.02mg/kg的要求。据了解，克百威是高毒氨基甲酸酯类杀虫、杀线虫剂，服用后中毒表现有头昏、头痛、乏力、面色苍白、呕吐、多汗、流涎、瞳孔缩小、视力模糊等。

市食药监局介绍，克百威项目不合格的原因主要是种植过程中的违规使用，此外，环境污染也是导致超标的重要原因。因此，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定了除马铃薯以外的蔬菜中克百威最大残留限量为0.02mg/kg，马铃薯中克百威最大残留限量为0.1mg/kg。

此次被检出不合格农产品还包括惠州市惠阳区淡水琼记蔬菜批发行经营的姜，该批次姜中检出超标的铅，以Pb计的铅检出值为0.23mg/kg，不符合标准规定的≤0.1mg/kg的要求。

记者了解到，作为一种慢性毒物，铅具有蓄积性，摄入铅含量超标的食品过多或长期食用，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。食品中铅超标可能说明生产企业对原料把关不严或者使用了铅含量超标的原料生产设备、包装迁移造成。

在抽检中，水产品再次被检出禁用药——个体户陈文革经营的海水鱼（金仓检出氯霉素，检出值为1.9μg/kg。而根据我国《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定，在所有食品动物中禁止使用氯霉素。因此，在水产品中氯霉素不得检出。据介绍，长期食用氯霉素残留超标的食品还可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

即食品霉菌超标

惠州市惠城区三栋镇荣福购物商场经营的小香菇是此次唯一被检出不合格的蔬菜制品，其二氧化硫残留量检出值为0.095g/kg，不符合标准规定的≤0.05g/kg的要求。

干制食品中检出二氧化硫并不鲜见。记者了解到，在食品加工过程中，经常会用到二氧化硫——利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观；利用其还原性和漂白性，也可作为防腐剂，抑制霉菌和细菌的生长。

市食药监局介绍，检出二氧化硫残留量超标的原因可能是生产企业违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；生产过程控制不严或超限量使用；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留。作为一种毒性低的化合物，在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。

霉菌超标往往出现在各种速食产品中，此次抽检同样发现了这一问题。惠州三新商贸有限公司经营的某品牌“核桃钙奶黑芝麻糊”检出霉菌，检出值为60 CFU/g、1.1×102 CFU/g、4.3×102 CFU/g、3.1×102 CFU/g、10 CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过50CFU/g的要求。

据悉，霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。而霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

【记者】廖钰娴

【制表】糜朝霞

【作者】 廖钰娴

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端