南方人饮食讲究清淡，味道清鲜，不重油不重盐，所以北方人初到南方会很不习惯，而南方人这种饮食习惯也是随了多年的生活习惯和地方风味，从做海鲜的料理方法也可以略见一二~

北方人喜欢爆炒，川人喜欢辣炒，而南方人则喜欢葱油炒，清清淡淡又香味十足，在南方的料理中，香葱是必不可少的香料，一元钱可以买一大把，便宜又好用，炒小海鲜尤其赞~

葱油炒是一种快手的海鲜做法，要把香葱的葱白和葱叶分开，这种香葱的味道和京葱区别比较大，所以南方的葱油炒和北方的京葱炒味道完全不一样，主要在于食材的差异，和你们分享一下我们南方吃海鲜最多的做法之一：葱油花蛤，好做又好吃，喜欢的话可以收藏起来学着做哦~

用料：

花蛤500克

小香葱1把

生姜少许

料酒少许

盐少许

做法：

葱白和葱叶分别切段，生姜切片

花蛤洗净后放入锅中加清水和姜片

大火烧至花蛤壳微微张开即可关火捞出

炒锅里放油下葱白段炒香

大火翻炒至葱白变软

下焯过水的花蛤

接着调入料酒

调入少许盐大火翻炒均匀即可出锅装盘

这种快手小海鲜，分分钟就会，做起来特不费事又超级好吃，赶紧试试哈~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~