雖然豬肉燉粉條是東北的特色菜，但是流傳到南方後，很多南方人也開始愛上這道菜，可奇怪的是，我們嘗試過很多次，總是無法做出地地道道的豬肉燉粉條來，到底做這道菜需要什麼祕訣呢？要想豬肉燉粉條入味，做出東北人心目中最好喫的豬肉燉粉條來，你需要學會下面這個菜譜：豬肉燉粉條時，直接加水燉就錯了，提前加一步，豬肉粉條更入味。

首先豬肉不應該切成條狀，而是片狀，考驗刀功的時候到了，切的薄一點，過會下鍋會更容易熟。還有要注意大小均勻，可別有的薄有的厚，不然豬肉沒炒熟，喫了可是要鬧肚子的。

切好豬肉後我們要將它進行提前醃製，這是爲了讓豬肉有充分的時間吸收味道，也是爲了保障口感。然後是處理白菜，白菜沖洗過後也同樣切成片狀，也是不要太大塊，放到一邊，瀝乾水分後待用。

提示：豬肉燉粉條時，切記不要直接加水燉，這樣就錯了，提前加醃製豬肉的一步，這樣做好的豬肉粉條更入味。

接着就是我們的主角粉條出場了，有的人以爲粉條就是粉絲或者細米粉，實際上要想做出正宗的豬肉燉粉條需要用到的是紅薯粉。顧名思義是用紅薯作爲原材料製成的，放進水裏它會呈現透明狀態，而不是乳白色的，材料可千萬不能買錯哦。粉條放在溫水中浸泡，同樣也是先放到一邊備用，冷水會讓粉條變得生硬，是以大家千萬別嫌麻煩。

將我們的佐料蔥薑蒜都切碎後放入已經熱好油的鍋中，炒出香味後先放比較難熟的豬肉，這時候豬肉和配料的香味混合在一起，十分誘人。這裏要用大火，這樣豬肉纔不會發硬。

小火翻炒會使豬肉變老，等到豬肉上沒有紅血絲後，達到八成熟的狀態時我們就可以加入豆瓣醬調味了，這豆瓣醬可是豬肉燉粉條的精華，它既能讓粉條的顏色變得更加濃墨重彩，讓人看了就有食慾，還能添加一點若有似無的黃豆香味，可謂是兩全其美。

之後放入白菜，要想讓白菜入味，加點水是必不可少的一個步驟，白菜吸取湯汁後纔會好喫。與此同時我們還要用上味精，等味道都調的差不多了，我們最後再把粉條混入其中，因爲粉條很容易煮熟，所以大家要注意時間，幾分鐘後就可以準備開鍋裝盤了。

這樣一道讓人看了就會流口水的豬肉燉粉條就新鮮出爐了，希望每個人都能學會了，然後做給自己心愛的人喫哦。