雞蛋的大小受粗蛋白、特定的氨基酸(如蛋氨酸、胱氨酸)、能量、脂肪以及必要的脂肪酸(加亞油酸)等攝入量的影響。

精確地說蛋白質進食量是影響雞蛋大小的主要營養因素。飼糧蛋白質水平每增減1%，約可使蛋重增減1.2克。實際操作時，每次增減蛋白質的幅度最好不要超過1個百分點。改變飼料中維生素的含量也能引起蛋重變化。

亞油酸參與脂肪代謝，添加亞油酸可促使蛋重增加，當亞油酸的比例提高到2.83%時，蛋重可達59.6克。日糧中保證最大蛋重的亞油酸水平，目前公認的爲1.5%玉米，全脂黃豆粉中均含有大量的亞油酸。雜粕型日糧添加適量的脂肪，可提高蛋重。如果所產的雞蛋過大，在飼料中添加0.5%的牛磺酸就可以使蛋重減輕1克。

在理想的條件下(舍溫20℃左右)，產蛋期輕型和中型蛋雞每隻每日的代謝能需要量分別爲280～300kcal、320～350kcal。

當產蛋雞的早期體重低於標準，如增加蛋氨酸的添加量，有助於提高蛋重。這可能是由於添加的蛋氨酸是用來補償了繼續生長的需要。每天每隻雞攝入840mg賴氨酸就能達到標準蛋重。