猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常食用猪肉皮能延缓衰老、减少皱纹，让皮肤变得更加丰润饱满并富有弹性，因为被大家称之为美容佳品。但是在日常生活中，很多人买猪肉时会习惯性地把肉皮扔掉，殊不知扔掉的可是好东西。 我平时买肉一般以里脊肉为主，偶尔买带皮的肉也都是连皮带肉一起吃完，碰上要用肉做馅包饺子或馅饼时就会有肉皮，这个时候就会把剩下的肉皮放冰箱中慢慢攒起来，攒几次够吃一顿的时候就一次性全部拿出来处理干净，然后再看是用来做菜还是熬肉皮冻。做菜相对比较简单，只要把肉皮清理干净就可以随意搭配其他的食材做菜，熬肉皮冻相对比较麻烦和耗时间，不光要把肉皮清理干净，还需要将肉皮的白色肉一点点刮干净，再用小火长时间慢慢熬，熬好后还不能立即吃，等可以吃的时候又不宜长时间存放，家里人口少做好后又不能立即消灭完，做过几次肉皮冻后就懒得再做，除非特别馋的时候再动手做一次，平时就直接用肉皮做菜。 这次等肉皮攒够了之后，搭配上春节从老家带回来的干竹笋和胡萝卜做道快手菜，吃起来满满的都是妈妈的爱。竹笋是妈妈去年去山上采摘回来晒干的，纯天然无污染的健康食材。

准备食材： 猪肉皮2块、胡萝卜半根、香菜1根、生姜1小块、杭椒3个、干竹笋1小把、食用油适量、盐少许、生抽1勺、米酒半勺

制作方法： 1、准备好所需的食材，干竹笋先用清水浸泡3小时以上，猪肉皮清洗干净后放锅里焯水3~5分钟捞出，胡萝卜、杭椒、香菜、生姜分别清洗干净备用

2、将焯水后的猪肉皮切成丝，肉皮焯水过后建议再用清水冲洗，防止肉皮焯水中有浮沫残留在表面

3、胡萝卜、干竹笋分别切丝，杭椒切小段

4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，放入切好的生姜小火慢慢煸炒

5、等待生姜炒出香味后加入切好的猪肉皮一起翻炒，炒的过程中注意保持小火，大火容易炒糊，同时容易将肉皮中的油溅出来烫到自己

6、炒至肉皮开始打卷，同时表面微微发黄时加入米酒快速翻炒均匀，加米酒主要是为了去除毛腥味，家里没有米酒可以用料酒或高度白酒替代

7、翻炒30秒左右后加入生抽炒至肉皮上色，喜欢颜色更深的可以滴入几滴酱油，加了酱油就要减少盐的用量

8、加入杭椒、胡萝卜丝、干竹笋丝一起翻炒

9、翻炒至胡萝卜丝稍稍微变时加入适量的盐调味

10、待盐味与所有食材混合翻炒均匀后关火，加入洗净切好的香菜拌匀出锅。香菜生的就能吃，加入后不需要用明火炒

小贴士： 1、竹笋是经过长时间风吹日晒的食材，吃之前必须要提前浸泡，否则会太硬嚼不动 2、肉皮炒制过程中加米酒主要是为了去除毛腥味，同时还能增加香味 3、肉皮炒的时间不宜太久，一般炒到表面出现焦黄即可，再继续炒时间久碰到牙口不好的就嚼不动 4、搭配上胡萝卜一方面是增加食欲，另一方面是胡萝卜含了丰富的胡萝卜素，多吃更营养健康