香酥的餅餅，因爲夾了自制的肉和菜變得更加美味了。餅餅暄軟有咬勁兒，餡營養豐富。當早餐或者簡便晚餐都是不錯的選擇。

滷肉荷葉夾

麪粉250克、水125克、酵母1.5克、香菜2根、青椒一根、紅椒一根、滷肉3塊、鹽少許、生抽少許、滷汁一湯匙

1、麪粉中加入用溫水融化的酵母水，和成麪糰，發酵至原來2倍大。

2、排氣，分割成60克一個的劑子，滾圓醒5分鐘。（我做的比較大，幾乎有手掌大小，這樣才能多塞餡，喫起來過癮）

3、將面劑壓扁，擀成圓片。

4、表層塗抹薄薄一層植物油。

5、對摺後，底部捏出小柄。

6、用梳子壓出印跡。

7、做好的樣子。

8、放入蒸鍋醒發10分鐘後開火，大火燒開轉中小火15分鐘。關火後燜5分鐘再掀鍋。

9、這是滷肉，滷蛋的時候放了幾塊豬肉。（我用的是老滷汁，味道非常醇厚。如果沒有的話可以自己做，我的滷汁底料是：八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香，草果，生薑，大蔥，鹽，老抽，生抽，糖。滷汁放涼後可以放冰箱冷凍保存，用的時候提前取出解凍）

10、青紅椒和香菜切丁。

11、滷肉剁碎。

12、將香菜青椒碎放入滷肉碎碗中，放一勺滷汁，少許鹽和生抽調味。

13、翻拌均勻。

14、夾起，開喫。

香酥肉夾餅

雞胸肉1塊、玉米麪30g、麪粉30g、白菜10g、生菜2葉、大蔥1段、生薑1小塊、大蒜4瓣、辣椒粉5g、孜然粉5g、黑胡椒2g、料酒2ml、白酒2ml、食鹽4g、老抽2g

1、雞胸肉提前解凍撕去筋膜，生薑、大蒜去皮。

2、雞肉切塊兒，大蒜和生薑切末。

3、電飯煲通電，放入5ml植物油。

4、放入雞肉。

5、煎至金黃。

6、放入生薑末、大蒜末和辣椒粉。

7、倒入清水（有高湯更好），水量剛好能沒過雞肉，放入孜然粉、辣椒粉、食鹽、料酒、白酒和生抽。

8、選擇了“煲湯”鍵。

9、程序結束後，筷子能輕易的將雞肉撕開，放在烤盤中。

10、鍋中剩下的湯汁澆在雞肉表面。

11、預熱烤箱，上下火190度5分鐘，再澆一點兒湯汁，繼續烤五分鐘。

12、烤好的雞肉取出，放入蔥花、生菜絲和白菜絲攪拌均勻，肉夾餅的肉肉就做好了。

13、接下來做餅的部分：玉米麪和麪粉1:1。

14、加入清水和成麪糰。

15、分成三個麪糰。

16、擀成面片。

17、鍋中倒3ml油,將餅子都烙熟就可以了。

18、把肉放到玉米麪的小餅中。

小竅門：

1、可以把雞胸肉換成豬瘦肉或者是裏脊肉，做法相同。

2、烤箱設置僅供參考。

乳酪夾心餅

白糖15g、酵母3g、軟化黃油10g、鹽2g、中筋麪粉200g、牛奶130g、乳酪片4片

1、把主材料混合後，揉成麪糰，室溫發酵至兩倍大

2、發酵好的麪糰分成四等份

3、揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4、取一小麪糰擀成圓餅狀，比乳酪片大一點就可以

5、鋪上乳酪片

6、對摺包裹住乳酪片，捏緊邊緣

7、用筷子按壓出紋理

8、平底鍋燒熱，放入麪餅，小火烙至兩面膨起，微焦即可

9、成品圖

小竅門：

趁熱喫時，乳酪是流心的

牛肉夾餅

中筋麪粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1個、白芝麻適量、酵母4克、中筋麪粉220克、滷牛肉適量、紅椒1個

1、把2斤牛腱子肉切大塊，放冷水裏煮開過涼水，放入壓力鍋，加入蒜片，蔥段少許，薑片少許，花椒一小把，八角4個，香葉少許，桂皮少許，冰糖10克，幹辣椒3個，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣醬15克，鹽少許，水適量，壓力鍋選擇牛/羊肉功能。

2、把中筋麪粉400克，水280克，酵母4克揉成團，發酵至2倍大後，分成10等份。

3、準備油酥，食用油20克，中筋麪粉20克調勻。

4、把小麪糰擀成橢圓。

5、抹上一層油酥，上下三折。

6、轉90度，上下擀開，抹一層油酥，上下三折。

7、再轉90度，上下擀開，抹一層油酥，上下三折。

8、把摺好的麪糰翻面

9、稍微擀開成長方形

10、電餅鐺上下抹油，放入餅，餅上刷一層水 ，撒上白芝麻。稍微擀開成長方形；電餅鐺用自編程序，160度，8分鐘。

11、滷牛肉和青椒、紅椒剁碎。

12、把餅剖開，加入剁碎的牛肉和青椒，澆點滷牛肉的湯汁。

西安臘汁肉夾饃

五花肉適量、麪粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽和雞精適量、蔥姜適量、冰糖適量、各式香料料包適量、食用鹼適量

1、準備原料

2、肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡

3、一鍋老滷湯，有些年頭了 滷肉也有十幾次了，這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替

4、料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好個人認爲 

5、鍋中下入肉，老滷湯，生抽老抽開水燒開

6、打去浮沫，由於跑過基本沒啥雜質

7、下人料包，

8、蔥姜冰糖，

9、一次性加足鹽的量，這個得鹹一些

10、看看做好的肉 給力吧

11、準備發麪加涼水和麪，加入適量食用鹼，比饅頭面硬點，比擀麪條面軟點

12、醒發時間不宜太久，基本上開面團開始發起來有動靜就行

13、麪糰揉光

14、下機子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法

15、揉成棗胡狀

16、擀開

17、從上到下捲起，要露個尖在外

18、收口在底部

19、看看就是這樣

20、壓一下,擀成碗狀（專業的用紡錘形擀麪杖）我沒有就用手整個碗狀。

21、鍋中不放油幹烙，把碗底放上去

22、 等饃底部起皮後，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可

23、 把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加滷汁，因爲肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴

24、饃切開，肉夾到裏面。不多說了 太給力了

味道龍口

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