你见过城市清晨六点的样子吗？

天还蒙蒙亮的山城重庆，早餐摊赵伍面庄就已经开始营业了，切葱，切榨菜，炼辣油，小面还没下锅，四溢的香麻味就吸引来了附近翘首以盼的食客。

在东部沿海的小城浙江宁波，凌晨三点钟，大街上还是一片漆黑，面结面店的一家人就已经在店里辛苦忙碌起来，清洗千张，包裹肉馅，再大火炖煮，等六点顾客到来，一切稳妥后才是正式经营的开始。

早餐，是唤醒一座城市苏醒的诱惑，就着新鲜的空气喝上一口热汤，已经成为了许多人早起工作的动力，这种场景也发生在快节奏的北上广。

清晨六七点的北京东城区，不像地铁站的拥挤闷热，胡同里有一家豆汁店格外引人入胜，酸，涩，回甘，配上焦圈的酥脆，一口下去唇齿留香，有住的远的老年人专程坐车过来喝，他们说：“就为这一口念想”。

这一切都被镜头如实的记录下来，质朴，踏实，温暖，是许多观众对于《早餐中国》第2季的评价，这档由腾讯视频和海峡卫视联合出品的美食短纪录片，自上线后就受到了无数的好评，一个月播放量破1.1亿，豆瓣评分更是达到了8.9分，刷新了第一季的成绩。

对于中国人来说，“民以食为天”是刻在血液里的文化传承，农耕文明下绵延了五千年的饮食文化更是一方水土，一个地域，一个时代的象征，早餐，就是其中重要的组成部分。

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都市人缺失的幸福感，藏在早餐里

“再忙也要吃早餐”，如此简单的一句话，对于都市人来说却很难做到。

根据中国青年网调查显示，有近一半大学生都选择不吃早餐，长期晨昏颠倒的作息习惯，速食食品的普及，都是让年轻人逐渐忘记早餐的原因。

但是在这家店里，即使是年纪最小的食客也会为之停留，《早餐中国》第2季26集中，位于江苏南京的顾家包子铺，冒着蒸汽的蟹黄汤包上来，一咬，一呲，在香气四溢的滚烫中，满满都是鲜甜感和满足感。

老板顾欣成介绍，想要做出一笼鲜美多汁的包子，要经过几道工序才能熬制出蟹油，晶莹的皮冻在冷却凝固之后，需要再经过清洗，不能冷也不能热，才能最好的发挥效果。

在普通的早餐中，能看出中国人口味的参差不一，“南甜北咸，东酸西辣”是普遍规律，早餐老板像是一个城市的掌舵者，深谙本地食客的喜好，其中蕴含的是质朴的匠人之心。

许多上班族已经习惯了速食品的冰冷感，锡纸包裹的盒饭，微波炉加热，在追求高效率的大环境下，只有在早餐铺里，才有“慢”下来的一方天地。

这些老板传递幸福感都有几个相通的秘诀，一是他们都坚持用原滋原味的新鲜食材，哪个部位最精华，味道最好，坚持几十年都不会变。

二是一直秉承着纯手工作业，高汤一定要亲自熬制配料炖煮几个小时，调料一定要自己研磨炒制，食材一定要手切不能用机器才能保证味道不被流失。

食物也是有情绪的，老板的用心程度能通过食材传递给顾客，虽然只是轻微的味道改变，感受却差之千里。就是在这种匠人般的坚持中，秉承着一生只把一件事做好的信条，与信息过爆的焦虑社会不同，抚慰了都市人心中的浮躁与不安。

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因为一餐饭，成为一家人

跟高档饭店不同，早餐铺往往都是家庭组合，夫妻档，兄妹档，父子档……一辈子忙忙碌碌，因为早餐而结缘成为了一家人，在家庭的关键词中，最重要的就是传承。

内蒙赤峰对夹店的老板，一辈子忙碌都是为了儿子，却缺失了孩子成长中大部分的陪伴时间，当儿子终于长大成人，可以站在炉灶前继承他的衣钵时，父子之间也开始达成了和解。

同样的故事也发生在乌鲁木齐，独具哈萨克风情的咸奶茶店，是母女三人一起经营的。小时候父亲常年出差，她们都是母亲一边做生意一边一手带大的，当提及女儿要嫁人时，母亲因为不舍忍不住掉下泪来，但心里更希望女儿能幸福。

《早餐中国》第2季把镜头对准这些普通家庭的故事，就是想通过美食去传递情感，东方人内敛的价值观，在家庭中也往往不会直抒胸臆，早餐店也是一个小家，夫妻之间的朝夕相处，从孩子的出生到成长，都在这方寸天地之间发生。

食物的本质，是人与人之间的交流，情感连接的建立，在这个情感普遍疏离的社会，也许我们要做的就是放下手机，从品尝最简单的食物开始，体会生活的本真滋味。

早餐摊子往往有十几年的老食客，老板也与食客成为了老朋友，就像福建面线糊的老板娘笑呵呵地说，看着顾客从单身的小伙子到孩子出生。而更多场景是，许多十几年的老食客，风雨无阻也要来吃早餐。

北京豆汁店的老板也说他中间有几次想放弃，因为感觉时间都被剥夺了，但是想起来这些老年人，每天从很远的地方赶来，就像家人一样，他就有了坚持下去的动力，朴素的责任感让人动容。

在《早餐中国》第2季中，每个老板都有自己的专属歌曲，也是九十年代经典歌曲串烧，比如黄家驹的《光辉岁月》、李宗盛的《凡人歌》、高胜美的《青青河边草》、李丽芬的《爱江山更爱美人》……

作为普遍六零后出身的他们这一代人，经历了改革开放，下岗潮，如今又来到了互联网时代，他们也传承着过去的一部分，用自己勤劳的双手，与徐徐流淌的经典老歌一起，用美食表达自己对世界的理解。

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食物中蕴藏的浓浓乡愁

作家汪曾祺曾经在书中写过对故乡食物的思念，十九岁离乡，辗转漂泊三四十年后，他最想的却是：“我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。”

一方水土养育一方人，一方人也造就了一方美食，就像片子的slogan一样，“只需早起，你就能找到故乡”，食物成为了游子魂牵梦绕的归属地。

在《早餐中国》第2季第一集中，新疆吐鲁番的烤包子店外，孩子扬起天真的笑脸问起：“你们从哪里来？”得知摄制组来自福建后，他们的第一反应是，那里可以出海抓鱼吗？我们（新疆）有很多好吃的，都可以拿去换。

食物是快速了解一个地方文化的途径，新疆清甜的哈密瓜，味道浓厚的大盘鸡，福建温柔的面线糊，清透鲜甜的海鲜，都穿透了地域的阻隔，在各自的城市中下起了一场交流之雨。

宁夏羊杂汤，柳州螺蛳粉，苏州煎包，临沂糁汤……《早餐中国》第2季选取的这些早餐，分别对应了苍凉戈壁，桂林山水，烟雨江南和齐鲁大地的景色，身在远方胃在故乡，吃的是简单的早餐，浸润的却是浓浓的乡愁。

从东到西，从南至北，中国方圆三千里的土地，都被一张一张的餐桌串联起来，在一饭一蔬中蕴藏的不仅是中国人对温饱的信仰，更有着最朴素的处世哲学和中庸之道。

美食纪录片之所以流行，不仅仅依靠其中的美食，更是因为美食背后的情感与价值观。《早餐中国》从第一季到第2季，都延续了用最接地气的拍摄手法，来表现真美食，真故事，真情感，当观众为之感动的时候，也是治愈自我的一次心灵之旅。

在城市中生活总有些挣扎与困顿，但是看到那些默默打拼的不凡人，总会燃起对生活美好的渴望。或许当遇到一个口音相似的人的时候，还会亲切的问候你一句，今天，你吃早餐了吗？

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