河粉，又称沙河粉，源自广东沙河镇，炒河粉是广东特色菜的一种。

正宗的干炒牛河是以鲜牛肉、芽菜、韭黄等炒制而成，为了节省时间，小编根据自家冰箱中现成的菜进行了调整。

牛肉换成了超市购买的肥牛卷，芽菜、韭黄换成了圆葱、青椒，大家可根据自己家里有的菜随意替换。

自制干炒牛河

材料（二人份）：

河粉

肥牛卷

圆葱

青椒

油、盐、生抽、蚝油、老抽

步骤：

1、 水烧开后关火，将河粉放入，泡三分钟。同时，将圆葱和青椒改刀切成细丝。

2、 河粉泡好后捞出，加入食用油拌匀，防止粘连。

3、 将肥牛卷焯水，变白后即可捞出，切成手指宽的条。

4、 热锅放入适量油，放入圆葱丝翻炒，炒至软烂后加入青椒丝翻炒。

5、 加入河粉和肥牛，快速用筷子拨散，然后加入生抽、蚝油、盐、老抽，快速翻炒，颜色均匀后即可出锅。

小贴士：

1、 炒河粉无需放太多油，比正常炒青菜稍多一点即可，否则会腻。

2、 请使用不粘锅制作，普通大铁锅十有八九会粘锅。

3、 加蚝油是为了提鲜，加老抽是为了提色，如果没有可以适当替换。

4、 河粉来自于网购，一箱20团左右，一团正好是一人份的量。

吉林日报全媒体记者：于悦

编辑：琳禾