黄西复旦公益演讲：黄种人逗乐西方人

为了推动云南餐饮业和旅游业的健康发展，为餐饮从业人员切磋技艺、交流技术、提升技能、展示风采搭建平台，发现培养更多行业高技能领军人才，弘扬劳模精神和工匠精神。11月13日至14日,由中国烹饪协会、云南省总工会、云南省人力资源和社会保障厅、云南省财贸工会、云南省烹饪协会、昆明世博会议中心有限公司在昆明联合举办“联合利华杯”第八届全国烹饪技能竞赛（云南赛区）暨“世博婚礼杯”第十五届云南省职工技术技能烹饪大赛。

此次大赛在昆明世博园中国馆隆重举行，来自各地厨艺界的行业精英汇聚一堂，大赛让参与者们不仅学习到更多的厨艺，也开阔了眼界，每一道菜的特色，从制作加工到装盘点缀，处处透出对美食的热爱，对厨艺的匠心精神，不仅色香味俱全，一道菜就是一个故事，将云南的饮食文化和厨艺继续发扬光大。

大赛开幕仪式气氛热烈

13日上午，大赛领导小组相关领导、竞赛专业顾问委员会成员及来自云南各州市的350名参赛选手共同见证了大赛开幕仪式，相关领导在开幕仪式上发表讲话，对选手们表示衷心的祝愿，希望每一位参赛选手赛出风格，赛出水平，将更多更好的菜品展示出来。

开幕仪式结束后，所有评委及选手们开始了紧张有序的竞赛项目。此次大赛分为中式烹调（雕刻、冷拼）、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务等五个工种才加比赛的有团体赛和个人赛。其中，团体赛（中式烹饪、西式烹饪）由1名领队、3名厨师、1名助理组成，个人赛由个人单独进行比赛。

本次竞赛以国家职业标准《中式烹调师》、《中式面点师》、《西式烹调师》、《西式面点师》和《餐厅服务员》高级工（国家职业资格三级）职业资格标准组织实施。竞赛试题从国家题库中提取，或由组委会组织专家统一命题，并适当增加新技能、新知识等相关内容，以笔试和实际操作两种形式分别进行。

据了解，此次大赛比赛分两个阶段进行。第一阶段：报名初赛，各地州行业协会分别组织选手进行比赛选拔，于2018年8月下旬完成；第二阶段：由初赛获得奖项的选手参加竞赛选拔赛，竞赛时间于2018年11月13日-14日进行。参加决赛的选手由组委会按区域赛获奖比例选拔，参加人数350名，均来自云南各州市，所有制作的菜品以烹饪技能为主，主题突出了云南的菜品特色，各地的好食材好菜品在大赛期间展示的淋漓尽致。

比赛菜品有品质有创新

此次大赛，中餐热菜的指定菜是糖醋瓦块鱼，要求色泽金黄、外脆里嫩、酸甜适口；创意凉菜的指定菜是滇味凉白肉，要求：色泽红亮、刀工整齐美观、风味独特；中式面点有自选品种和规定品种，自选品种是花式点心及面食（面团种类和规定品种不能相同）、规定品种是发酵面团，作品要求体现地方饮食文化特色、精致、实用、创新等特色；果蔬雕刻根据要求每名选手现场完成一朵用萝卜雕刻的玫瑰花；西式烹调和西式面点（含甜品）也是各具特色，所有的菜品让人看起来眼前一亮，好看还好吃，一个菜品赛过一个菜品。

据大赛评委介绍：此次大赛规格很高，烹饪类赛项评判内容主要按准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感等四个方面进行评判。参赛选手们都很用心，精心准备了菜品，通过此次大赛，选手们不仅可以学习看到更多更好的厨艺展示，也能通过大赛的比拼提高自身水平，不断努力拥有好的厨艺，成为一名优秀的好厨师。

现场团体赛的菜品最有气势，将色香味俱全的氛围打造到极致，通过各种各样的点缀，将每一道菜品赋予了新的生命力，不一样的菜品通过装盘和饰品的点缀，有了新的意义和故事，代表着云南的特色和文化，大赛的菜品不仅赛出了水平，也让更多更好的云南特色更进一步，让更多的美食爱好者流连忘返，大饱眼福。除了团体赛，个人赛也是比较推陈出新，有味道香浓的，有颜色鲜艳的，各式各样的摆盘，好看又好吃。其中，宴会的主题设计，更是让人看来眼花缭乱，喜爱得舍不得走。

据了解，此次大赛设有特金奖、金奖、银奖、铜奖，云南省总工会和主办单位联合给予了获奖者一定的奖励。

大赛圆满结束获得业界夸赞

经过一天的努力比拼，14日上午，选手们在世博园中国馆登台领奖，获得奖项的每一名厨师，脸上都洋溢着开心的笑容，来自曲靖的一位参赛选手说：“能来参加此次大赛感到机会难得，不仅可以比赛，还能看到各个参赛选手的厨艺，是一个锻炼学习的好机会，作为一名厨师，对美食的热爱时刻不减，通过自己的学习将更多的美味佳肴分享给每一个人，是我的终身奋斗的目标。”

除了颁奖环节，相关领导也发表了讲话，对参赛的选手寄予厚望，希望获奖的选手们在未来的岗位上继续努力，将厨艺发挥到淋漓尽致，继续发扬云南的美食。现场气氛非常热烈，大家一边颁奖一边享受美食带来的愉悦。与此同时，大赛得到业界人士的一致好评和关注，“联合利华杯”第八届全国烹饪技能竞赛（云南赛区）暨“世博婚礼杯”第十五届云南省职工技术技能烹饪大赛，赛出了高度和水平，所有人合影留念，举杯庆祝，大赛在一片点赞声中落下帷幕。